Stáhněte si mobilní aplikaci pro pohodlnější nakupování na telefonu  >>
Moje produkty
Košík
0,00 Kč
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Máte vše nakoupeno?

Hovězí

Mrkev

Celer

Cibule

Rajčata

Nové koření

Pepř

Badyán

Bobkový list

Slunečnicový olej

Petržel

Sůl

Hladká mouka

Hrubá mouka

Játra

Máslo

Kmín

Majoránka

Strouhanka

Česnek

Sváteční vývar s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Polévky
Tradiční knedlíčkovou polévku jistě znáte, ale napadlo vás někdy, že ji můžete připravit v trochu více svátečním kabátku? Recept na tu naši, s originálními hvězdičkami, můžete vyzkoušet ještě dnes.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Vývar
1.6 kg
Hovězí žebra
2 ks
Mrkev
120 g
Celer s natí
1 ks
Cibule žlutá
1 ks
Rajčata
5 kuliček
Nové koření
5 kuliček
Celý pepř
1 hvězdička
Badyán
2 ks
Bobkový list
3 lžíce
Slunečnicový olej s vitaminem D
1 lžíce
Hladkolistá petržel
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
Hvězdičky do polévky
50 g
Hladká mouka
50 g
Hrubá mouka
0.5 lžičky
Mlýnek mořská sůl
4 ks
Žloutek
1 lžíce
Olej
Játrové knedlíčky
470 g
Krůtí játra
1 lžíce
České máslo 84 % mléčného tuku
1 lžíce
Slunečnicový olej s vitaminem D
1 ks
Cibule žlutá
0.5 lžičky
Mletý kmín
4 lžičky
Majoránka
3 lžíce
Strouhanka
3 stroužky
Česnek balený
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

1

Postup vývar:

Hovězí žebra osolte a opepřete ze všech stran. Na pánvi rozehřejte olej a maso i kosti zprudka opečte.
2
Mrkev a celer očistěte a také opečte dohněda. Cibuli jen zbavte spodní části, překrojte ji napůl a orestujte ve stejné pánvi dotmava.
3
Pečená žebra s restovanou zeleninou vložte do hrnce a přihoďte rajče, které rozkrojte a vymačkejte z něj šťávu.
4
Osolte a zalijte vodou tak, aby se kosti dotýkaly hladiny. Přiveďte k varu, opatrně stáhněte pěnu a přisypte koření a bobkové listy.
5
Poté ztlumte a táhněte nejlépe 8 hodin. V průběhu varu vývar kontrolujte a přiměřeně dolévejte vodou.
6
Jakmile je hotový, přeceďte ho přes bavlněnou utěrku a dochuťte solí, pepřem a petrželkou.
7

Postup hvězdičky do polévky:

Hladkou a hrubou mouku smíchejte se solí a žloutky. Postupně vypracujte tuhé těsto.
8
Pokud by se drolilo, přidejte kapku vody. Vyválejte ho na co nejtenčí plát a vykrajujte hvězdičky.
9
Poté je vařte v rendlíku v osolené vodě 5 až 12 minut, záleží na velikosti.
10
Jakmile jsou hotové, zchlaďte je ve studené vodě, sceďte a promastěte olejem.
11

Postup játrové knedlíčky:

Krůtí játra nejprve očistěte od blan. Do pánve přidejte máslo a olej.
12
Cibuli nakrájejte na kostičky, přihoďte do pánve a restujte lehce dozlatova.
13
Celá játra přidejte k orestované cibulce a opečte z obou stran. Přisypte kmín a chvíli restujte.
14
Směs z pánve přesypte do mixéru a rozmixujte najemno. Přidejte majoránku, sůl, pepř a strouhanku.
15
Na závěr do směsi prolisujte česnek a dobře promíchejte.
16
Vytvarované knedlíčky vařte v lehce osolené vodě asi 3 minuty. Knedlíček je hotový ve chvíli, kdy vyplave na hladinu.
17

Dokončení:

Hotový vývar podávejte s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami. 

Další recepty