Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Máte vše nakoupeno?

Hovězí

Mrkev

Celer

Cibule

Rajčata

Nové koření

Pepř

Badyán

Bobkový list

Slunečnicový olej

Petržel

Sůl

Hladká mouka

Hrubá mouka

Játra

Máslo

Kmín

Majoránka

Strouhanka

Česnek

Sváteční vývar s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Polévky
  • Online nákup
Tradiční knedlíčkovou polévku jistě znáte, ale napadlo vás někdy, že ji můžete připravit v trochu více svátečním kabátku? Recept na tu naši, s originálními hvězdičkami, můžete vyzkoušet ještě dnes.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Vývar
  • 1.6 kg
    Hovězí žebra
  • 2 ks
    Mrkev
  • 120 g
    Celer s natí
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 1 ks
    Rajčata
  • 5 kuliček
    Nové koření
  • 5 kuliček
    Celý pepř
  • 1 hvězdička
    Badyán
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 3 lžíce
    Slunečnicový olej s vitaminem D
  • 1 lžíce
    Hladkolistá petržel
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
Hvězdičky do polévky
  • 50 g
    Hladká mouka
  • 50 g
    Hrubá mouka
  • 0.5 lžičky
    Mlýnek mořská sůl
  • 4 ks
    Žloutek
  • 1 lžíce
    Olej
Játrové knedlíčky
  • 470 g
    Krůtí játra
  • 1 lžíce
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 lžíce
    Slunečnicový olej s vitaminem D
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 0.5 lžičky
    Mletý kmín
  • 4 lžičky
    Majoránka
  • 3 lžíce
    Strouhanka
  • 3 stroužky
    Česnek balený
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

  1. Krok 1

    Postup vývar:

    Hovězí žebra osolte a opepřete ze všech stran. Na pánvi rozehřejte olej a maso i kosti zprudka opečte.
  2. Krok 2
    Mrkev a celer očistěte a také opečte dohněda. Cibuli jen zbavte spodní části, překrojte ji napůl a orestujte ve stejné pánvi dotmava.
  3. Krok 3
    Pečená žebra s restovanou zeleninou vložte do hrnce a přihoďte rajče, které rozkrojte a vymačkejte z něj šťávu.
  4. Krok 4
    Osolte a zalijte vodou tak, aby se kosti dotýkaly hladiny. Přiveďte k varu, opatrně stáhněte pěnu a přisypte koření a bobkové listy.
  5. Krok 5
    Poté ztlumte a táhněte nejlépe 8 hodin. V průběhu varu vývar kontrolujte a přiměřeně dolévejte vodou.
  6. Krok 6
    Jakmile je hotový, přeceďte ho přes bavlněnou utěrku a dochuťte solí, pepřem a petrželkou.
  7. Krok 7

    Postup hvězdičky do polévky:

    Hladkou a hrubou mouku smíchejte se solí a žloutky. Postupně vypracujte tuhé těsto.
  8. Krok 8
    Pokud by se drolilo, přidejte kapku vody. Vyválejte ho na co nejtenčí plát a vykrajujte hvězdičky.
  9. Krok 9
    Poté je vařte v rendlíku v osolené vodě 5 až 12 minut, záleží na velikosti.
  10. Krok 10
    Jakmile jsou hotové, zchlaďte je ve studené vodě, sceďte a promastěte olejem.
  11. Krok 11

    Postup játrové knedlíčky:

    Krůtí játra nejprve očistěte od blan. Do pánve přidejte máslo a olej.
  12. Krok 12
    Cibuli nakrájejte na kostičky, přihoďte do pánve a restujte lehce dozlatova.
  13. Krok 13
    Celá játra přidejte k orestované cibulce a opečte z obou stran. Přisypte kmín a chvíli restujte.
  14. Krok 14
    Směs z pánve přesypte do mixéru a rozmixujte najemno. Přidejte majoránku, sůl, pepř a strouhanku.
  15. Krok 15
    Na závěr do směsi prolisujte česnek a dobře promíchejte.
  16. Krok 16
    Vytvarované knedlíčky vařte v lehce osolené vodě asi 3 minuty. Knedlíček je hotový ve chvíli, kdy vyplave na hladinu.
  17. Krok 17

    Dokončení:

    Hotový vývar podávejte s játrovými knedlíčky a vánočními hvězdičkami. 

Další recepty