Suroviny na
porce
- 1 svazekZelený chřest
- 1 ksPórek
- 1 ksCibule žlutá
- 2 ksBrambory B
- 2 lžíceČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 200 mlBílé víno
- 1 lKuřecí vývar
- 200 mlSmetana ke šlehání 33%
- Mlýnek mořská sůl
- Křepelčí vejce
Chřestová polévka vichyssoise
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Polévky
- Zeleninová jídla
Krásně zelená, sytá a zároveň vlastně i lehce osvěžující. Právě taková je studená polévka vichyssoise pod taktovkou Honzy Vorla. Vyzkoušíte?
Suroviny
Suroviny na
porce
- 1 svazekZelený chřest
- 1 ksPórek
- 1 ksCibule žlutá
- 2 ksBrambory B
- 2 lžíceČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 200 mlBílé víno
- 1 lKuřecí vývar
- 200 mlSmetana ke šlehání 33%
- Mlýnek mořská sůl
- Křepelčí vejce
Příprava
- Krok 1Chřest nejprve zbavte dřevnatých konců. Stačí stonky ohnout, zlomí se tam, kde potřebujete.
- Krok 2Špičky chřestu si schovejte na později a hlavní části stonků nakrájejte na menší kusy.
- Krok 3Pórek a cibuli očistěte a nakrájejte na podobně velké kusy.
- Krok 4Brambory oloupejte a také nakrájejte. Čím menší kusy zvolíte, tím rychleji se zelenina uvaří.
- Krok 5V hrnci na másle orestujte chřest, brambory, pórek a cibuli.
- Krok 6Vše zalijte vínem, které poté vyvařte.
- Krok 7Přilijte kuřecí vývar, uvařte vše doměkka a jakmile je hotovo, přilijte smetanu.
- Krok 8Krátce povařte, aby se nesrazila, osolte a hotovou polévku rozmixujte v blendru.
- Krok 9Křepelčí vejce vařte ve vodě 2 minuty a 20 vteřin, aby žloutek zůstal lehce tekutý.
- Krok 10Polévku servírujte vychlazenou s hotovými vajíčky a špičkami chřestu. Na ozdobu se hodí i klíčky.
