Suroviny na
porce
900 ml
Zeleninový vývar
300 g
Čerstvý hrášek
2 lžičky
Worcester
1 vanička
Řeřicha
2 lžíce
Vinný ocet
50 g
Losos uzený skotský
2 lžičky
Lososový kaviár
České máslo 84 % mléčného tuku
Sůl
Pepř
Hrášková polévka s řeřichou a uzeným lososem
Připraveno za
30 minNáročnost
Kategorie
- Polévky
- Zeleninová jídla
Je tu další do party polévkových receptů! Neskutečně svítivá barva zeleného hrášku, která krásně ladí se zakysanou smetanou. Losos je pak jako "třešnička na dortu".
Suroviny
Suroviny na
porce
900 ml
Zeleninový vývar
300 g
Čerstvý hrášek
2 lžičky
Worcester
1 vanička
Řeřicha
2 lžíce
Vinný ocet
50 g
Losos uzený skotský
2 lžičky
Lososový kaviár
České máslo 84 % mléčného tuku
Sůl
Pepř
Příprava
1
Hotový scezený vývar přiveďte k varu, vhoďte do něj vyloupaný hrášek a 5–7 minut ho povařte, aby změkl.
2
Následně polévku rozmixujte ponorným mixérem a pak ještě propasírujte přes sítko. To jí zajistí krémovou konzistenci. Poté promixujte s většinou řeřichy a vraťte na plotýnku. Nyní je nutno dochutit solí, pepřem, worcesterem a octem podle vlastní chuti.
3
Na zjemnění hotové polévky můžete použít i kousek vychlazeného másla nebo zakysané smetany. V mističce smíchejte nadrobno nakrájeného uzeného lososa, kaviár a zbytek řeřichy. Rozdělte na 4 porce a podávejte zvlášť jako vložku do polévky.
4
Pokud čekáte hosty zvídavé, na lososovou chuť zatížené, připravte i opečené krutony do polévky. Mohlo by se totiž snadno stát, že vložku do polévky slupnou jako amuse-bouche ke sklence aperitivu.
