Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Pečený salát se ztraceným vejcem

Připraveno za
30 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Saláty
Dopřát si misku salátu v zimě? Za nás rozhodně! Stačí vybrat vhodné suroviny, které se na jeho přípravu hodí. My tentokrát sáhli po kořenové klasice, kterou jsme doplnili zdravými klíčky, cizrnou, křupavou slaninou a ztraceným vejcem. A výsledek je pastvou nejen pro oči. Vyzkoušejte náš pečený zimní salát.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 600 g
    Brambory Grenaille
  • 250 g
    Mrkev
  • 200 g
    Syrová řepa
  • 200 g
    Anglická slanina
  • 1 konzerva
    Cizrna v nálevu
  • 4 stroužky
    Česnek
  • 1 hrst
    Tymián
  • 125 g
    Lístky červené řepy
  • 1 hrst
    Klíčky červeného zelí
  • 4 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 1 lžíce
    Ocet
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
Zálivka
  • 150 ml
    Farmářský jogurt bílý
  • 2 lžičky
    Hořčice plnotučná
  • 1 lžíce
    Olivový olej extra panenský
  • 1 lžíce
    Šťáva z citronu
  • 3 stroužky
    Česnek
  • 3 snítky
    Tymián
  • 0.5 lžičky
    Mlýnek pepř čtyř barev
  • 0.5 lžičky
    Mlýnek mořská sůl

Příprava

  1. Krok 1
    Předehřejte troubu na 190–200 °C horkovzduch s horním grilem a připravte si velký plech. Zeleninu důkladně očistěte. Brambory rozkrájte podélně na čtvrtiny, mrkev a řepu nakrájejte na klínky.
  2. Krok 2
    Ještě než slaninu nakrájíte na tenčí nudličky, vymažte jejím tukem plech. Nakrájenou zeleninu spolu se slaninou na nudličky dejte na připravený plech. Z cizrny slijte nálev a v sítku propláchněte studenou vodou.
  3. Krok 3
    Oberte čerstvý tymián o lístky tak, aby nezůstaly dřevnaté stonky. Česnek oloupejte a stroužky nakrájejte na velmi tenké plátky. Vše přidejte na plech, zlehka opepřete, jemně zaprašte solí a nechte péct cca 20–30 minut (záleží na konkrétní troubě).
  4. Krok 4
    Během pečení alespoň dvakrát zeleninu promíchejte špachtlí, aby tuk ze slaniny obalil celou směs.
  5. Krok 5
    Mezitím si připravte zálivku. Smíchejte jogurt, hořčici, olivový olej, čerstvě vymačkanou šťávu z citronu, utřený česnek se solí, pepř a důkladně obraný tymián. Promíchejte a zatím schovejte do chladu.
  6. Krok 6
    Než se směs dopeče, stihnete si připravit i ztracené vejce. Do menšího kastrůlku dejte vodu a přilijte ocet (přibližně lžička octa na 0,5 l).
  7. Krok 7
    Přiveďte ji téměř k varu (začnou se objevovat bublinky), množství vody by mělo být cca dvakrát vyšší než je výška vejce. Teplota vody je důležitá, pokud bude studenější, bílek se bude trhat.
  8. Krok 8
    Vejce rozklepněte do malého šálku. V kastrůlku vytvořte vařečkou mírný vír a do jeho středu plynule a opatrně vlijte vejce. Vařte při mírném plameni 3 až 4 minuty.
  9. Krok 9
    Následně vejce opatrně vyndejte naběračkou na knedlíky nebo malým sítkem, okapejte a ihned podávejte, v opačném případě přendejte vejce do studené vody, abyste zastavili proces varu.
  10. Krok 10
    Jakmile je zelenina s cizrnou opečená a chytá zlatavou barvu, vyndejte plech z trouby a zeleninu přesypte do velké mísy.
  11. Krok 11
    V ní ji ještě opatrně promíchejte s čerstvými listy červené řepy, které krásně povolí a spojí se se zeleninou. Nezapomeňte také na závěr přimíchat klíčky červeného zelí.
  12. Krok 12
    Servírujte teplé spolu s vychlazenou zálivkou, který si každý zamíchá dle chuti. Na každý talíř přidejte také hotové ztracené vejce. 

Další recepty