Suroviny na
porce
- 200 gŠalotka
- 500 gChřest bílý
- 200 mlSmetana 31%
- 100 mlBílé víno
- 500 mlZeleninový vývar
- 20 gTymián
- Sůl
- Pepř
- 60 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- Chorizo
- Čerstvé bylinky
Omáčka velouté z bílého chřestu s chorizem
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Přílohy
- Omáčky
- Zeleninová jídla
Slyšeli jste o velouté? Skvělá omáčka z máslové jíšky a vývaru. Veloué pochází z Francie a používá se jako základ pro přípravu dalších omáček nebo podávat s masem či vařenou zeleninou.
Suroviny
Suroviny na
porce
- 200 gŠalotka
- 500 gChřest bílý
- 200 mlSmetana 31%
- 100 mlBílé víno
- 500 mlZeleninový vývar
- 20 gTymián
- Sůl
- Pepř
- 60 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- Chorizo
- Čerstvé bylinky
Příprava
- Krok 1Chřest oloupeme a zalomíme (tak poznáme, kde už je dřevnatý).
- Krok 2Oloupeme a nakrájíme šalotku a na másle ji pomalu restujeme (tady se nevyplatí spěchat, potřebujeme, aby dlouhým restováním krásně zesládla). Přidáme tymián, nakrájený chřest, a ještě chvíli restujeme.
- Krok 3Zalijeme vínem a necháme zcela vyvařit. Poté zalijeme vývarem, smetanou a vaříme doměkka.
- Krok 4Pak celou směs vymixujeme dohladka a přepasírujeme přes hladký cedník.
- Krok 5Chorizo nakrájíme na kostky orestujeme na pánvi. Můžeme dozdobit i olejem, který pustilo chorizo.
