Vepřová pečeně na paprikách a fenyklu

Vepřové maso opláchněte studenou vodou a osušte kuchyňskou utěrkou. Ze všech stran ho osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozpusťte máslo, přidejte šalvěj a maso zprudka orestujte. Přendejte do zapékací nádoby a přelijte výpekem.

Troubu rozehřejte na maximum a na mřížku vložte poloviny paprik zbavených jádřinců. Jakmile začne jejich povrch černat, papriky vyndejte a vložte do porcelánové misky. Překryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočinout. Spařené papriky snadno oloupete.

Bulvy fenyklu zbavte vnějších tuhých lístků a podélně nakrájejte na půl centimetru tenké plátky. Zelené řapíky fenyklu si schovejte na dekoraci pokrmu. K orestované vepřové pečeni vložte loupané papriky, plátky fenyklu a kapary.

Zakapejte zbývajícím olivovým olejem, zeleninu dochuťte solí a pepřem. Vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a 40 minut pečte.