Jemný květákový krém s krupicovým svitkem


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Polévky
  • Zeleninová jídla
  • Vegetarián
Krémových polévek není nikdy dost, na tom se jistě shodneme. Přidejte si do vašeho polévkového repertoáru tento květákový krém a překvapte rodinu chutnou novinkou.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

0.5 ks
Květák
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
50 g
Hladká mouka
2 lžíce
Smetana ke šlehání 33%
1 ks
Žloutek
0.5 lžíce
Šťáva z citronu
Muškátový květ
Sůl
Pepř
Nasekaná petržel
50 ml
Čerstvé mléko plnotučné
100 g
Dětská krupice
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
1 ks
Vejce M10 podestýlka

Příprava

1
Syrový květák rozeberte na růžičky a v jednom litru mírně osolené vody uvařte doměkka, což trvá asi 25 minut. Část vařeného květáku odložte stranou.
2
Pomocí tyčového mixéru rozmixujte zbytek dohladka, dochuťte muškátovým květem, citronovou šťávou a pepřem.
3
V jiném hrnci připravte z másla a mouky světlou jíšku a vmíchejte ji do květákového základu. Metličkou vyšlehejte žloutky se smetanou a vlijte je do polévky, kterou tak zahustíte.
4
Souběžně s polévkou připravte krupicový svítek. V rendlíku svařte mléko s krupicí na jemnou kaši. Zašlehejte máslo, žloutek a sníh z jednoho bílku.
5
Připravte si pánev s nepřilnavým povrchem a vytřete ji máslem. Směs vlijte do rozpálené pánve a po obou stranách opečte dozlatova.
6
Svítek nakrájejte a vložte do polévky společně s většími kousky vařeného květáku. Zdobte čerstvou petrželkou.