Stáhněte si mobilní aplikaci pro pohodlnější nakupování na telefonu  >>
Moje produkty
Košík, , Hodnota objednávky 0,00 Kč0,00 Kč
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Jelení kýta s rozinkovou omáčkou a bramborovými rösti

Připraveno za
80 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Recepty z masa
  • Omáčky
Podzim přeje zvěřinovým pochoutkám opravdu bohatě. Připravte si doma skvělou jelení kýtu s bramborovými rösti podle Honzy Punčocháře. K dokonalosti celý pokrm dovede rozinková omáčka s červeným vínem.
  1. Krok 1

    POSTUP NA JELENÍ KÝTU

    Jelení kytu osolte, opepřete a zprudka opečte na oleji.
  2. Krok 2
    Maso vyjměte a přidejte oloupanou nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel a uzenou slaninu.
  3. Krok 3
    Důkladně orestujte a postupně podlévejte vodou (nebo vínem). Tekutinu nechte vždy odvařit.
  4. Krok 4
    Opakujte alespoň 5x, aby vznikl hodně tmavý základ.
  5. Krok 5
    Rozinky namočte do červeného vína a vinného octa nechte nabobtnat.
  6. Krok 6
    Červené víno s rozinkami vlijte do základu, přidejte divoké koření, vraťte i jelení kýtu, aby byla zcela ponořená (případně dolijeme vodou).
  7. Krok 7
    Maso pečte do měkka (cca 1 hodinu) v troubě vyhřáté na 140 °C, pokud vaše trouba nabízí, zapněte program pečení s párou.
  8. Krok 8
    Maso vyjměte a odložte. Výpek nalijte do hrnce, provařte, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a můžete podávat.
  9. Krok 9

    POSTUP RÖSTI

    Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Vařte do třičtvrtě uvaření. Brambory nechte vychladnout oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
  10. Krok 10
    Brambory osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
  11. Krok 11
    Do pánve dejte olej a pánev nechte rozpálit.
  12. Krok 12
    Do rozehřáté pánve dejte nastrouhané brambory a smažte dozlatova.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Na maso
  • 800 g
    Jelení kýta
  • 100 g
    Uzený špek
  • Sůl
  • Pepř
  • Olej
  • 1 ks
    Cibule bílá
  • 180 g
    Kořenová zelenina
  • 100 ml
    Červený vinný ocet
  • 300 ml
    Červené víno
  • Bobkový list
  • Nové koření
  • Celý pepř
  • 80 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
Omáčka
  • 100 g
    Rozinky
  • Červené víno
Příloha
  • 700 g
    Syrové brambory
  • Sůl
  • Pepř
  • Muškátový oříšek
  • Řepkový olej
  • 60 g
    České máslo 84 % mléčného tuku

Příprava

  1. Krok 1

    POSTUP NA JELENÍ KÝTU

    Jelení kytu osolte, opepřete a zprudka opečte na oleji.
  2. Krok 2
    Maso vyjměte a přidejte oloupanou nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev, celer, petržel a uzenou slaninu.
  3. Krok 3
    Důkladně orestujte a postupně podlévejte vodou (nebo vínem). Tekutinu nechte vždy odvařit.
  4. Krok 4
    Opakujte alespoň 5x, aby vznikl hodně tmavý základ.
  5. Krok 5
    Rozinky namočte do červeného vína a vinného octa nechte nabobtnat.
  6. Krok 6
    Červené víno s rozinkami vlijte do základu, přidejte divoké koření, vraťte i jelení kýtu, aby byla zcela ponořená (případně dolijeme vodou).
  7. Krok 7
    Maso pečte do měkka (cca 1 hodinu) v troubě vyhřáté na 140 °C, pokud vaše trouba nabízí, zapněte program pečení s párou.
  8. Krok 8
    Maso vyjměte a odložte. Výpek nalijte do hrnce, provařte, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a můžete podávat.
  9. Krok 9

    POSTUP RÖSTI

    Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Vařte do třičtvrtě uvaření. Brambory nechte vychladnout oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
  10. Krok 10
    Brambory osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
  11. Krok 11
    Do pánve dejte olej a pánev nechte rozpálit.
  12. Krok 12
    Do rozehřáté pánve dejte nastrouhané brambory a smažte dozlatova.

Další recepty