Gravlax z lososa s červenou řepou


Připraveno za
70 min
Náročnost

Kategorie
  • Předkrmy
Už jste někdy slyšeli o gravlaxu z lososa? Gravlax – gravad lax, znamená ve švédštině pohřbený losos. Recept se připraví tak, že se filet z lososa naloží do suché marinády ze soli a nechá se uležet. My vám dnes ukážeme recept na gravlax s červenou řepou.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

  • 2 filet
    Losos divoký
  • 2 kg
    Sůl
  • 1 kg
    Červená řepa
  • 80 g
    Čerstvý kopr
  • 10 g
    Bobkový list
  • 10 g
    Nové koření
  • 10 g
    Celý pepř
  • 4 ks
    Pomeranče
  • 6 ks
    Citróny
  • 0.06 l
    vodka

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Čerstvý filet z lososa omyjte a osušte. Kůži ponechte.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Mezitím rozmixujte syrovou řepu, kopr, nakrájenou dužinu z citronů a pomerančů, citronovou a pomerančovou kůru, koření a vybraný alkohol. 
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Do mísy nasypte cukr krystal a sůl, přidejte rozmixovanou směs a dobře promíchejte.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Na dno plechu nebo pekáčku vlijte polovinu směsi, položte na ni filet z lososa a na něj přidejte zbytek tak, aby byl filet celý zakrytý i po stranách.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Zabalte do potravinové fólie a nechte 2 dny marinovat v lednici.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté lososa vyjměte z řepné směsi, omyjte a osušte. Následně krájejte na tenké plátky bez kůže.