Banketky s rozpečeným sýrem
Připraveno za
80 minNáročnost
Kategorie
- Předkrmy
- Svačiny
- Sezónní recepty
Perfektní chuťovka k vínu nebo pivu, na které si pochutnáte s rodinou u jednoho stolu? Ano, máme pro vás přesně takový recept! Stačí si upéct naše domácí banketky a k nim přidat rozpečený sýr. Nemáme na mysli klasický camembert, tentokrát zkuste rozpustit čedar.
Suroviny na
porce
Forma 24 cm + zapékací miska 10 cm
- 250 gHladká mouka
- 160 ml (vlažné)Čerstvé mléko plnotučné
- 30 g + trochu na vymazáníČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 20 g (čerstvé)Droždí
- 0.5 lžičkyMlýnek mořská sůl
- 0.25 lžičkyMoučkový cukr
- 1 ks (rozšlehané; na potření)Čerstvá BIO vejce 6 ks M
- 1 bloček (nebo sýr se 45 % tuku)Čedar
Na ozdobu
- Mořská sůl hrubozrnná
- Lněné semínko
- Mák
- Sezamová semínka
- Slunečnicová semínka
Suroviny
Suroviny na
porce
Forma 24 cm + zapékací miska 10 cm
- 250 gHladká mouka
- 160 ml (vlažné)Čerstvé mléko plnotučné
- 30 g + trochu na vymazáníČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 20 g (čerstvé)Droždí
- 0.5 lžičkyMlýnek mořská sůl
- 0.25 lžičkyMoučkový cukr
- 1 ks (rozšlehané; na potření)Čerstvá BIO vejce 6 ks M
- 1 bloček (nebo sýr se 45 % tuku)Čedar
Na ozdobu
- Mořská sůl hrubozrnná
- Lněné semínko
- Mák
- Sezamová semínka
- Slunečnicová semínka
Příprava
- Krok 1Ve větší misce připravte nejprve kvásek. Droždí rozdrobte, přidejte sůl a cukr.
- Krok 2Vše rozetřete lžičkou na kašičku, přilijte z odměřeného množství 1–2 lžíce vlažného (nikoliv horkého) mléka a přidejte lžičku mouky (také z odměřeného množství).
- Krok 3Vše promíchejte a přikryjte vlhkou utěrkou. Na teplém místě nechte vzejít kvásek, začnou se na něm tvořit bubliny.
- Krok 4Připravte si robota nebo míchací hák a ke kvásku postupně za stálého hnětení prosévejte postupně mouku a přidávejte mléko se změklým máslem.
- Krok 5Následně cca 10 minut vypracovávejte hladké těsto, dokud se nebude lepit na okraje.
- Krok 6Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Krok 7Vykynuté těsto vyklopte na vál, důkladně propracujte rukama a vytvořte z něj dva díly. Každý díl vyválejte na podlouhlý váleček o tloušťce cca 3 cm.
- Krok 8Následně válečky rozdělte na stejné 3cm kousky, ze kterých rukama vytvořte kuličky. Pomáhá mít ruce jemně naolejované, těsto se pak nelepí a je krásně hladké.
- Krok 9Stejně tak pracujte i s druhým dílem těsta.
- Krok 10Připravte si vymazanou formu společně se zapékací miskou, kterou zvenku pomažte máslem. Umístěte ji doprostřed formy a postupně od středu skládejte kuličky těsta s malými mezerami mezi sebou.
- Krok 11Jakmile máte vyskládanou celou formu, opět přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí velikost.
- Krok 12Sýr nastrouhejte najemno a vložte do prostřední zapékací misky. Rozšlehejte vejce a potřete nakynuté těsto. To pak dle chuti posypte solí a semínky.
- Krok 13Troubu předehřejte na 180 °C, na dno trouby dejte nejlépe kovovou misku.
- Krok 14Jakmile vložíte formu s banketkami do trouby, nalijte do spodní rozehřáté kovové misky cca půl hrnku vody.
- Krok 15Ihned zavřete troubu. Uvolněná vlhkost pomůže, aby těsto ještě povyskočilo. Pečte dozlatova cca 15 minut.
