Špekáčky s cibuládou a domácí hořčicí

Připraveno za

75 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa
Sezónní recepty
Bezlepkové

Vychutnejte si tradiční večerní posezení u táboráku! Připravte si ke klasickému špekáčku cibuládu, která vám v chladničce vydrží i do příštího grilování. Stejně jako skvělá domácí hořčice, kterou chutně doplníte uzeninu, ale i brambory vytažené horké přímo z popela.

Suroviny na

porce

4 ks
Špekáčky
400 g
Brambory Grenaille
100 g
Hořčičná semínka
2 lžíce
Med květový
0.5 ks
Jablka červená
100 ml
Jablečný ocet
500 g
Červená cibule
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 stroužky
Česnek
2 lžíce
Olivový olej extra panenský
50 g
Třtinový cukr
Tymián
200 ml
Červené víno
80 ml
Ocet balsamico di modena
80 ml
Portské víno
Sůl
Pepř

Krok 1
Nejprve si nakrájejte cibuli na měsíčky.
Krok 2
V hrnci na olivovém oleji orestujte cibulku do změknutí, přidejte cukr a nechte jej zkaramelizovat.
Krok 3
Do hrnce přilijte vinný ocet, který chvilku redukujte, aby se odpařil.
Krok 4
Poté zmírněte plamen, přidejte nasekaný česnek a po částech přidávejte víno a portské.
Krok 5
Vždy jen malé množství, aby se vše postupně zredukovalo do husté omáčky.
Krok 6
Celý proces potrvá přibližně hodinu.
Krok 7
Hotová cibuláda by měla mít velmi tmavou barvu a hustotu medu.
Krok 8
Posléze si připravte brambory, které vařte ve slupce asi 15 minut.
Krok 9
Po uvaření vodu slijte a ještě horké brambory zabalte do alobalu.
Krok 10
Připravené brambory pečte přibližně 15 minut, ideálně na kraji ohniště v rozžhavených uhlících.
Krok 11
Před podáváním brambory lehce rozmáčkněte vidličkou a položte na ně plátky másla, které se krásně rozpustí.
Krok 12
Brambory osolte a posypejte čerstvými lístečky tymiánu.
Krok 13
Na závěr si připravte hořčici.
Krok 14
Hořčičná semínka spolu s octem rozmixujte tyčovým mixérem.
Krok 15
Přidejte med a pro zjemnění přidejte i nastrouhané oloupané jablko.
Krok 16
Vše rozmixujte a nakonec osolte a případně ochuťte oregánem.

Suroviny

Suroviny na

porce

4 ks
Špekáčky
400 g
Brambory Grenaille
100 g
Hořčičná semínka
2 lžíce
Med květový
0.5 ks
Jablka červená
100 ml
Jablečný ocet
500 g
Červená cibule
50 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 stroužky
Česnek
2 lžíce
Olivový olej extra panenský
50 g
Třtinový cukr
Tymián
200 ml
Červené víno
80 ml
Ocet balsamico di modena
80 ml
Portské víno
Sůl
Pepř

Příprava

Krok 1
Nejprve si nakrájejte cibuli na měsíčky.
Krok 2
V hrnci na olivovém oleji orestujte cibulku do změknutí, přidejte cukr a nechte jej zkaramelizovat.
Krok 3
Do hrnce přilijte vinný ocet, který chvilku redukujte, aby se odpařil.
Krok 4
Poté zmírněte plamen, přidejte nasekaný česnek a po částech přidávejte víno a portské.
Krok 5
Vždy jen malé množství, aby se vše postupně zredukovalo do husté omáčky.
Krok 6
Celý proces potrvá přibližně hodinu.
Krok 7
Hotová cibuláda by měla mít velmi tmavou barvu a hustotu medu.
Krok 8
Posléze si připravte brambory, které vařte ve slupce asi 15 minut.
Krok 9
Po uvaření vodu slijte a ještě horké brambory zabalte do alobalu.
Krok 10
Připravené brambory pečte přibližně 15 minut, ideálně na kraji ohniště v rozžhavených uhlících.
Krok 11
Před podáváním brambory lehce rozmáčkněte vidličkou a položte na ně plátky másla, které se krásně rozpustí.
Krok 12
Brambory osolte a posypejte čerstvými lístečky tymiánu.
Krok 13
Na závěr si připravte hořčici.
Krok 14
Hořčičná semínka spolu s octem rozmixujte tyčovým mixérem.
Krok 15
Přidejte med a pro zjemnění přidejte i nastrouhané oloupané jablko.
Krok 16
Vše rozmixujte a nakonec osolte a případně ochuťte oregánem.