Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Máte vše nakoupeno?

Kachna

Sůl

Pepř

Bobkový list, kmín

Zelí

Povidla

Červené víno

Skořice

Ocet

Brambory

Hrubá mouka

Vejce

Cibule

Hladká mouka

Slunečnicový olej

Pomalu pečená kachna, červené zelí s povidly a bramborové noky

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
  • Online nákup
Svátek sv. Štěpána se nezadržitelně blíží! Dodržujete tradice a podáváte v tento den pečenou drůbež? Může to být kachna, ale také husa. My jsme dnes zkusili tradiční kachní stehna, ke kterým se skvěle hodí červené zelí nasladko a hlavně famózní bramborové noky. 

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 4 ks
    Kachní stehna
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Kmín
Zelí
  • 1 hlávka
    Červené zelí
  • 1 lžíce
    Povidla švestková
  • 200 ml (suché)
    Červené víno
  • Kmín
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Skořice
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 1 lžíce
    Vinný ocet
Bramborové noky
  • 4 ks
    Vařené brambory
  • Hrubá mouka
  • Mlýnek mořská sůl
  • Žloutek
Vídeňská cibulka
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • Hladká mouka
  • Slunečnicový olej s vitaminem D

Příprava

  1. Krok 1
    Kachnu si očistěte, osolte, okmínujte a opepřete a nechte nejlépe v lednici přes noc.
  2. Krok 2
    Poté kachnu trošku podlijte a pečte pomalu na 120 °C zhruba 5–6 hodin.
  3. Krok 3
    Kachnu budete kontrolovat vždy po 90 minutách a budete sbírat vypečený tuk, který si schováte na opečení noků.
  4. Krok 4
    Čas pečení může být kratší nebo delší, záleží na stáří kachny a velikosti stehen.
  5. Krok 5

    Postup zelí:

    Červené zelí nakrájejte, přidejte povidla, víno, kmín, sůl, pepř, bobkový list a skořici.
  6. Krok 6
    Pomalu duste na středním plameni zhruba půl hodiny.
  7. Krok 7
    Mezitím by se měla vyvařit veškerá tekutina a pak už stačí jen dochutit octem, popřípadě cukrem a solí.
  8. Krok 8

    Postup bramborové noky:

    Předem uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.
  9. Krok 9
    Přidejte sůl, žloutek a postupně přidávejte mouku. Její množství záleží na velikosti a moučnosti brambor.
  10. Krok 10
    Těsto vypracovávejte a jakmile se přestane lepit na prsty, je hotové.
  11. Krok 11
    S těstem pracujte rychle, protože jinak začne řídnout.
  12. Krok 12
    Z těsta vyválejte noky, které vařte v osolené vodě, a to dokud nevyplavou.
  13. Krok 13
    Poté je opečte na tuku z vypečené kachny.
  14. Krok 14

    Postup vídeňská cibulka:

    Cibuli nakrájejte na kolečka (můžete použít mandolínu) a obalte v hladké mouce.
  15. Krok 15
    Poté smažte ve větší vrstvě oleje na cca 170 °C dozlatova.
  16. Krok 16
    Vytáhněte na utěrku, aby okapal přebytečný tuk. Poté osolte.

Další recepty