Moje produkty
Košík, , Hodnota objednávky 0,00 Kč0,00 Kč
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Pomalu pečená husa s lokšemi

Připraveno za
80 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
Svatomartinské hody se nezadržitelně blíží. Plánujete letos uvařit osvědčenou klasiku s knedlíkem, nebo se nebojíte trochu experimentovat? My pro vás máme dva tipy na husí recepty, které si dozajista oblíbíte. První z nich, pomalu pečená husa s lokšemi, je tu! Gramáž vychází na 8 placek, tudíž 2 kousky na osobu.
Suroviny na
 
porce
  • 3 kg
    Husa
  • 2 lžíce
    Kmín
  • 1 kg (kyselejší)
    Jablka zelená
  • 500 g
    Hruška Lucasova
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 3 lžíce
    Mlýnek mořská sůl
Zelí
  • 500 g
    Červené kysané zelí
  • 2 lžíce
    Hladká mouka
  • 1 lžíce
    Krystalový cukr
  • 1 lžička
    Kmín
  • 100 ml
    Výpek z husy
  • 1 lžíce
    Husí sádlo
  • Mlýnek mořská sůl
Lokše
  • 600 g
    Brambory C
  • 200 g
    Hladká mouka
  • 1 lžička
    Mlýnek mořská sůl
  • Rozpuštěné husí sádlo na potření

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 3 kg
    Husa
  • 2 lžíce
    Kmín
  • 1 kg (kyselejší)
    Jablka zelená
  • 500 g
    Hruška Lucasova
  • 2 ks
    Bobkový list
  • 3 lžíce
    Mlýnek mořská sůl
Zelí
  • 500 g
    Červené kysané zelí
  • 2 lžíce
    Hladká mouka
  • 1 lžíce
    Krystalový cukr
  • 1 lžička
    Kmín
  • 100 ml
    Výpek z husy
  • 1 lžíce
    Husí sádlo
  • Mlýnek mořská sůl
Lokše
  • 600 g
    Brambory C
  • 200 g
    Hladká mouka
  • 1 lžička
    Mlýnek mořská sůl
  • Rozpuštěné husí sádlo na potření

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup husa:

    Husu důkladně omyjte i zevnitř a papírovými utěrkami osušte. Ze všech stran a zevnitř vetřete sůl a na závěr posypte kmínem. Solí nešetřete!
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Jablíčka a hrušky vykrájejte a rozkrájejte na čtvrtiny. Částí jablek vyplňte vnitřek husy a zbývající jablka a hrušky dejte na dno pekáče. Na ně pak položte husu. Svažte jí nohy tak, aby se při pečení nevysušovala a držela tvar, na závěr přidejte bobkový list.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Dejte péct do trouby na 150 °C po dobu cca 7 hodin. Jednou za hodinu husu přelévejte vypečeným sádlem. Hrušky s jablky pustí hodně vody, proto ke konci pečení výpek sceďte do nádoby (ovoce v pekáči nechte).
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Po 7 hodinách husu odkryjte, zvedněte teplotu na 190 °C a krátce cca 20 minut dopečte kůži dokřupava.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Sklenici se slitým výpekem nechte v lednici odstát. Tím se vám oddělí husí sádlo od vypečené šťávy. Se sádlem i šťávou budete ještě pracovat.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Po vychladnutí husu oberte z kosti i s kůží.
  7. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup zelí:

    Ze zelí vymačkejte šťávu. Vložte do hrnce, zasypte 2 lžícemi mouky, přidejte lžíci sádla, kmín, cukr a přilijte 100 ml slitého výpeku z husy. Za stálého míchání vařte na mírném plameni cca 15 minut. Pokud máte rádi měkčí zelí, duste 30 minut. Na závěr dosolte. 
  8. accessibility.recipes.cookingstep

    Postup lokše:

    Dejte vařit v páře brambory i se slupkou, stačí použít pařáček na knedlíky. Brambory budou mít výraznější chuť. Jakmile jsou brambory hotové, zjistíte propíchnutím špejlí, nechte je chvíli odležet a ještě zatepla oloupejte.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Ve velké míse postupně vypracujte brambory s hladkou moukou a solí. Těsto by mělo být tuhé a nelepit se. Vyválejte z něj váleček, který rozdělte na osm dílů a na pomoučeném vále postupně vyválejte tenké placky. 
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Opékejte je na silně rozpálené pánvi nasucho. Pokud se placka nafukuje, můžete bublinu propíchnout, aby unikla pára. Jakmile je placka z obou stran opečená (tvoří se zlatavé puchýřky), ještě zatepla ji pomažte husím sádlem.  
  11. accessibility.recipes.cookingstep

    Dokončení:

    Na placky položte zelí a trhané maso a zabalte jako tortillu. 

Další recepty