Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Domácí sendvič s plátky hovězího a domácí BBQ omáčkou

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Svačiny
Nikdo nám nerozmluví, že Češi jsou národ milující sendviče a topinky. Křupavé plátky chleba proložené uzeninou nebo sýrem si zkrátka našly cestu do našich srdcí. Není divu, že se soutěžící MasterChef Česko Pavlína Lubojatzky vydala touto cestou a připravila neodolatelný sendvič s plátky hovězího a domácí BBQ omáčkou. Asi už víme, co budeme dnes obědvat.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 1 bochník
    Řemeslný kváskový chléb, krájený
  • 600 g
    Hovězí zadní maso bez kosti
  • 2 lžíce
    Olej
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Stříbrné cibulky
  • 100 g (na plátky)
    Vintage cheddar
  • Řepné lístky
  • Mladé výhonky hořčice
BBQ omáčka
  • 2 lžíce
    Extra panenský olivový olej
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 6 stroužků
    Česnek balený
  • 120 g
    Krupicový cukr
  • 120 g
    Jablečný ocet
  • 240 g
    Kečup jemný
  • 1 lžička
    Hořčice plnotučná
  • Worcester
  • 1 lžička
    Uzená sladká paprika
  • 1 lžička
    Mlýnek mořská sůl
  • 1 lžička
    Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Nejprve si připravte omáčku. Oloupejte cibuli, rozkrojte ji napůl a nakrájejte nadrobno. Do menšího hrnce nalijte olej.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile bude rozpálený, přidejte do hrnce cibuli a nechte zhruba 4 minuty zkaramelizovat na středním výkonu.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Mezitím si nadrobno nakrájejte česnek zbavený klíčků. Přidejte ho k cibuli a opékejte 2 minuty, dokud se česnek nerozvoní.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Vše zasypte rovnoměrně cukrem a nechte rozpustit bez míchání. Vznikne vám světlý karamel, který se ale nesmí spálit.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile je skoro všechen cukr rozpuštěný, přilijte do hrnce jablečný ocet, kečup, přidejte hořčici a promíchejte.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Nechte pár minut povařit, aby vyprchala štiplavost octa. Přidejte pár kapek worcesteru, uzenou papriku, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Pár minut povařte a směs přeceďte přes sítko. Nebojte se do něj pořádně zatlačit lžící a dostat z omáčky tu nejsilnější chuť.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Maso pokojové teploty nakrájejte proti vláknu na co nejtenčí plátky. Na velkou pánev s nepřilnavým povrchem nalijte lžíci oleje a pořádně rozpalte.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Až se bude z pánve kouřit, přidejte půlku nakrájených plátků masa, rychle osolte a opepřete, dokud není zatažené a zprudka opékejte z každé strany asi minutu.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Do pánve přidejte 3 lžíce BBQ omáčky a počkejte, než začne omáčka silně bublat a tmavnout (při správně rozpálené pánvi to bude trvat jen chvilku).
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Maso pořád míchejte, aby omáčka obalila všechny kousky. Vše poté sundejte z plamene a stejným způsobem zpracujte druhou várku.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Z bochníku ukrojte tři plátky (pokud máte krájený, vyndejte tři plátky) a opečte z obou stran dozlatova.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Nejprve první plátek chleba potřete rovnoměrnou vrstvou BBQ omáčky, přidejte řepné lístky, poté několik plátků hotového masa, cibulky překrojené napůl a plátek čedaru.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    Všechny vrstvy přikryjte druhým plátkem chleba. Propíchněte větvičkou nebo špejlí a postup opakujte s další vrstvou. Na závěr zasypte mladými výhonky hořčice.

Další recepty