
Bramborové knedlíky plněné pečenou červenou řepou a tofu
Připraveno za
80 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Večeře
- Vegetarián
Bramborové knedlíky se nejčastěji plní uzeným masem. A i když přiznáváme, že je to skvělá pochoutka, tentokrát pro vás máme tip na vegetariánskou variantu téhle pochoutky. Bramborové knedlíky jsme místo uzeného naplnili červenou řepou a tofu.
Suroviny na
porce
- Na 9 kusů
Těsto
- 500 gBrambory C
- 2 lžíceBramborový škrob
- 175 gPolohrubá mouka
- Sůl
- 1 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
Náplň
- 1 ksČervená řepa
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- 60 gUzené tofu
Zelí
- 300 gKysané zelí
- 1 ksJablko
- 1 lžíceExtra panenský olivový olej
- Drcený kmín
- Sůl
K podávání
- 1 ksCibule žlutá
- Olej
- Křen
Suroviny
Suroviny na
porce
- Na 9 kusů
Těsto
- 500 gBrambory C
- 2 lžíceBramborový škrob
- 175 gPolohrubá mouka
- Sůl
- 1 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
Náplň
- 1 ksČervená řepa
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- 60 gUzené tofu
Zelí
- 300 gKysané zelí
- 1 ksJablko
- 1 lžíceExtra panenský olivový olej
- Drcený kmín
- Sůl
K podávání
- 1 ksCibule žlutá
- Olej
- Křen
Příprava
- Krok 1Začněte přípravou náplně. Oloupanou červenou řepu nakrájejte na centimetrové kostičky. V míse lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a promíchejte. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 190 °C 30 minut. Poté nechte zchladnout.
- Krok 2Tofu nakrájejte na malé kostičky a promíchejte s červenou řepou.
- Krok 3Zelí vymačkejte a překrájejte, aby nebylo tak dlouhé. Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nastrouhejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci na lžíci oleje osmahněte dozlatova. Přidejte zelí, jablko, špetku drceného kmínu a soli a podlijte 1–1,5 dl vody. Pod poklicí duste 15 minut.
- Krok 4Do velkého hrnce dejte vařit vodu na knedlíky.
- Krok 5Oloupané brambory prolisujte nebo najemno nastrouhejte. Zasypte škrobem, moukou, osolte větší špetkou soli a přidejte vejce. Zpracujte těsto, ideálně co nejrychleji.
- Krok 6Těsto rozdělte na 9 kousků a z každého vyválejte míček. Lehce pomoučenými dlaněmi vytvarujte z každého kousku těsta placičku. Skrčte prsty – z dlaně utvořte jakousi mističku a doprostřed těsta vložte část náplně. Okraje přitiskněte k sobě a vyválejte pěkný kulatý knedlík.
- Krok 7Knedlíky vložte do vroucí osolené vody. Vařte 10–12 minut. Během vaření knedlíky otočte vzhůru nohama. Uvařené knedlíky vyndejte z hrnce.
- Krok 8Než se knedlíky uvaří, stačíte si na oleji osmahnout cibulku a nastrouhat křen. S těmito doplňky totiž chutnají knedlíky nejlépe.