Enchiladas s paprikovou náplní
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Večeře
- Zeleninová jídla
- Vegetarián
Mexická kuchyně je pěkně barevná a také velmi chutná. Připravte si doma skvělé zeleninové enchiladas, na kterých si zaručeně pochutnáte. Enchilady si můžete připravit jak zeleninové podle receptu od nás, tak i s masovou náplní.
- Krok 1Papriky nakrájejte na kostky, cibuli nahrubo, jalapeňo papričku najemno.
- Krok 2V hluboké střední pánvi nahřejte olej, na kterém orestujte zeleninu do polozlatova. Fazole vsypte do sítka, propláchněte je a nechte okapat.
- Krok 3Mezitím, co se zelenina restuje, smíchejte v misce granulovaný česnek, sůl, černý pepř, sušené oregano, mletý římský kmín, uzenou papriku a malý bobkový list.
- Krok 4K polozlatavé zelenině přisypte směs koření, promíchejte a zhruba minutu zarestujte. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a opět minutu zarestujte. Do pánve přisypte fazole, přilijte vývar, promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte zhruba 10 minut povařit, aby zelenina změkla.
- Krok 5Troubu nahřejte na 160 °C (horkovzduch)
- Krok 6Pekáč vymažte olejem na dně i po stranách.
- Krok 7Do tortilly položte zeleninovou směs (bez přebytečné omáčky, kterou teprve ještě budete používat), směs posypte nahrubo nastrouhaným cheddarem a zabalte tak, že nejprve boky tortilly přeložíte a poté ji zamotejte, aby směs tortilly nevypadla. Tortilly vedle sebe vyskládejte do pekáče, povrch tortill pokapejte zbylou omáčkou, kterou mašlovačkou po povrchu tortill rozetřete, a povrch tortill posypte strouhanou mozzarellou. Pekáč vložte péct do spodní třetiny trouby a pečte zhruba 15 minut, nebo dokud nejsou tortilly na povrchu zlatavé.
- Krok 8Zatímco se enchiladas pečou, připravte salsu. Cherry rajčata společně s cibulí a jalapeňo papričkou nakrájejte najemno, ve střední misce promíchejte. Osolte, opepřete a zakápněte limetovou šťávou. Přidejte najemno nakrájený čerstvý koriandr.
- Krok 9Enchiladas naservírujte na talíř, povrch enchiladas dozdobte salsou a zakysanou smetanou.
Suroviny
Suroviny na
porce
Enchiladas
- 1 ksPaprika žlutá
- 1 ksČervená kapie
- 1 ksCibule žlutá
- 1 ksStřední pálivé jalapeños
- 1 baleníČervené fazole ve sladkoslaném nálevu
- Extra panenský olivový olej
- 0.75 lžičkyGranulovaný česnek
- 0.5 lžičkySůl
- 0.25 lžičkyŘímský kmín
- 1 lžičkaUzená paprika
- 1 ksBobkový list
- 2.5 lžíceRajčatový protlak
- 180 mlHovězí vývar
- 6 ksTortilla
- 60 gVintage cheddar
- 70 gMozzarella
Pico de gallo
- 400 gRajčata cherry oválná
- 0.5 ksČervená cibule
- 0.5 ksStřední pálivé jalapeños
- Sůl
- Bílý pepř
- Šťáva z limetky
- Koriandr
Dokončení
- Zakysaná smetana
Příprava
- Krok 1Papriky nakrájejte na kostky, cibuli nahrubo, jalapeňo papričku najemno.
- Krok 2V hluboké střední pánvi nahřejte olej, na kterém orestujte zeleninu do polozlatova. Fazole vsypte do sítka, propláchněte je a nechte okapat.
- Krok 3Mezitím, co se zelenina restuje, smíchejte v misce granulovaný česnek, sůl, černý pepř, sušené oregano, mletý římský kmín, uzenou papriku a malý bobkový list.
- Krok 4K polozlatavé zelenině přisypte směs koření, promíchejte a zhruba minutu zarestujte. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a opět minutu zarestujte. Do pánve přisypte fazole, přilijte vývar, promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte zhruba 10 minut povařit, aby zelenina změkla.
- Krok 5Troubu nahřejte na 160 °C (horkovzduch)
- Krok 6Pekáč vymažte olejem na dně i po stranách.
- Krok 7Do tortilly položte zeleninovou směs (bez přebytečné omáčky, kterou teprve ještě budete používat), směs posypte nahrubo nastrouhaným cheddarem a zabalte tak, že nejprve boky tortilly přeložíte a poté ji zamotejte, aby směs tortilly nevypadla. Tortilly vedle sebe vyskládejte do pekáče, povrch tortill pokapejte zbylou omáčkou, kterou mašlovačkou po povrchu tortill rozetřete, a povrch tortill posypte strouhanou mozzarellou. Pekáč vložte péct do spodní třetiny trouby a pečte zhruba 15 minut, nebo dokud nejsou tortilly na povrchu zlatavé.
- Krok 8Zatímco se enchiladas pečou, připravte salsu. Cherry rajčata společně s cibulí a jalapeňo papričkou nakrájejte najemno, ve střední misce promíchejte. Osolte, opepřete a zakápněte limetovou šťávou. Přidejte najemno nakrájený čerstvý koriandr.
- Krok 9Enchiladas naservírujte na talíř, povrch enchiladas dozdobte salsou a zakysanou smetanou.