Sýrové suflé

Name: Sýrové suflé
Total time: 30 min
Ingredients: 140 ml Čerstvé mléko polotučné 1,5%; 100 g Nastrouhaný sýr; 3 ks Žloutek; 2 ks Bílek; 60 g Hladká mouka; 80 g České máslo 84 % mléčného tuku; Sůl; Pepř; Muškátový květ; Čerstvé bylinky

Připraveno za

30 min

Náročnost

Kategorie

Snídaně
Svačiny

Původně francouzský velmi oblíbený čokoládový dezert – soufflé jsme pro vás předělali do slané podoby. Čokoládu v tomto případě zastoupí sýr a vznikne tak ideální svačinka pro každé odpoledne, ale také výtečná pochoutka pro víkendový brunch. Vyzkoušejte naše sýrové suflé, které připravíte během chvilky.

Suroviny na

porce

140 ml

Čerstvé mléko polotučné 1,5%

100 g

Nastrouhaný sýr

3 ks

Žloutek

2 ks

Bílek

60 g

Hladká mouka

80 g

České máslo 84 % mléčného tuku

Sůl

Pepř

Muškátový květ

Čerstvé bylinky

Připravte si 6 větších formiček na soufflé, důkladně je vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Začněte předehřívat troubu na 180 °C. Ohřejte si mléko, rozpusťte v rendlíku máslo a vmíchejte do něj mouku. Na mírném ohni míchejte asi 2 minuty.

Přilijte teplé mléko a šlehejte metlou nad ohněm – do 20 vteřin vše zhoustne. Domíchávejte mimo plotnu, ať se směs nepřichytí. Rychle zašlehejte i žloutky, dokud není směs krémová.

Nechte zchladnout. Vyšlehejte bílky s trochou soli. Základ se žloutky ochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Je-li vlažný, vmíchejte i strouhaný sýr a nasekané bylinky. Odsuňte sníh z bílků k jedné straně misky, vedle vlijte směs. Vše opatrně promíchávejte, za 30–40 vteřin se bílky se žloutkovou hmotou spojí ve vzdušné těsto.

Plňte do vymazaných a vysypaných mističek do tří čtvrtin výšky a hned vkládejte do rozehřáté trouby.

Pečte na 170–180 °C po dobu 18–20 minut. Pokud by bylo příliš bledé, můžete na poslední minutku přepnout troubu na gril a přidat teplotu. Není třeba moc, stačí lehce zahřát horní spirálu.