Pumpkin spice latté cheesecake
Připraveno za
80 minNáročnost
Kategorie
- Dezerty a moučníky
- Svačiny
Dýně k podzimu neodmyslitelně patří, ale možná vás překvapí, že kromě dýňových kompotů a polévek z nich můžete připravit i lahodný dezert. Oblíbený cheesecake jsme pro vás tentokrát naplnili dýňovým a kávovým krémem.
- Krok 1
Postup na korpus
Ve food procesoru/sekáčku rozemelte společně sušenky nebo perníčky a máslo do podoby drolivé hmoty. - Krok 2Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Na dno pomocí prstů rovnoměrně namačkejte hmotu sušenkový základ. Pečte asi 10 minut na 180 °C.
- Krok 3
Postup na krémovou část
Začněte přípravou první oranžové dýňové vrstvy. - Krok 4Připravte si dýňové pyré. Požadované množství dýně nakrájejte na kostky, zakápněte olejem a pečte na cca 180 °C asi 25–30 minut. Nakonec ho rozmixujte dohladka. Nechte chvilku zchladnout a smíchejte se zakysanou smetanou a mascarpone pomocí metličky.
- Krok 5Dále přimíchejte javorový sirup, cukr a dýňové koření – v této fázi můžete krém ochutnat a dle potřeby případně dochutit.
- Krok 6Nakonec zapracujte vejce a dýňový krém nalijte na předpečený sušenkový korpus.
- Krok 7Pokračujte přípravou druhé kávové vrstvy – opět pomocí metličky postupně smíchejte zakysanou smetanu, mascarpone, kávu, javorový sirup, cukr, koření a čerstvé vejce. Přesuňte do dortové formy na vrstvu prvního dýňového krému a uhlaďte.
- Krok 8Pečte na 150 °C asi 55 minut. Po uplynutí této doby troubu vypněte a nechte v ní cheesecake dojít a alespoň částečně vychladnout.
- Krok 9Cheesecake poté nechte zchladit a zatuhnout ideálně přes noc v lednici.
- Krok 10Před podáváním dozdobte cheesecake do tuha vyšlehanou smetanou, lehkým popraškem dýňového koření a přelité javorovým sirupem.
- Krok 11
Postup na dýňové koření
Veškeré koření odměřte a společně promíchejte.
Suroviny
Suroviny na
porce
- Forma 20 cm
Korpus
- 180 gMáslové sušenky
- 60 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
Krém
- 200 gDýňové pyré
- 175 gZakysaná smetana
- 185 gMascarpone
- 60 mlJavorový sirup grade C
- 15 gKrystalový cukr
- 2 lžičkaDýňové koření
- 1 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
Kávový krém
- 175 gZakysaná smetana
- 250 gMascarpone
- 2 lžičkaInstantní káva gold - rozpustná káva sušená
- 45 mlJavorový sirup grade C
- 15 gKrystalový cukr
- 3 lžičkaDýňové koření
Na dodělání
- 300 mlSmetana ke šlehání 33%
- Dýňové koření
- Javorový sirup grade C
Dýňové koření
- 3 lžíceMletá skořice
- 3 lžičkaMletý zázvor
- 1.5 lžičkaMuškátový oříšek
- 1 lžičkaNové koření
- 0.5 lžičkaRozdrcený hřebíček
Příprava
- Krok 1
Postup na korpus
Ve food procesoru/sekáčku rozemelte společně sušenky nebo perníčky a máslo do podoby drolivé hmoty. - Krok 2Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Na dno pomocí prstů rovnoměrně namačkejte hmotu sušenkový základ. Pečte asi 10 minut na 180 °C.
- Krok 3
Postup na krémovou část
Začněte přípravou první oranžové dýňové vrstvy. - Krok 4Připravte si dýňové pyré. Požadované množství dýně nakrájejte na kostky, zakápněte olejem a pečte na cca 180 °C asi 25–30 minut. Nakonec ho rozmixujte dohladka. Nechte chvilku zchladnout a smíchejte se zakysanou smetanou a mascarpone pomocí metličky.
- Krok 5Dále přimíchejte javorový sirup, cukr a dýňové koření – v této fázi můžete krém ochutnat a dle potřeby případně dochutit.
- Krok 6Nakonec zapracujte vejce a dýňový krém nalijte na předpečený sušenkový korpus.
- Krok 7Pokračujte přípravou druhé kávové vrstvy – opět pomocí metličky postupně smíchejte zakysanou smetanu, mascarpone, kávu, javorový sirup, cukr, koření a čerstvé vejce. Přesuňte do dortové formy na vrstvu prvního dýňového krému a uhlaďte.
- Krok 8Pečte na 150 °C asi 55 minut. Po uplynutí této doby troubu vypněte a nechte v ní cheesecake dojít a alespoň částečně vychladnout.
- Krok 9Cheesecake poté nechte zchladit a zatuhnout ideálně přes noc v lednici.
- Krok 10Před podáváním dozdobte cheesecake do tuha vyšlehanou smetanou, lehkým popraškem dýňového koření a přelité javorovým sirupem.
- Krok 11
Postup na dýňové koření
Veškeré koření odměřte a společně promíchejte.
