Hovězí po burgundsku
Připraveno za
70 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Večeře
- Recepty z masa
Hovězí po burgundsku známé také jako bœuf bourguignon je pokrm, který pochází z francouzské kuchyně. Jeho typickou chuť a vůni mu dodává hovězí maso a červené víno. Sice je jeho příprava poměrně dlouhá, ale čekání rozhodně stojí za to. Tuto pochoutku skvěle doplní těstoviny nebo bramborová kaše.
Suroviny na
porce
- 500 gHovězí zadní
- 3 lžíceŘepkový olej
- 100 gAnglická slanina
- 2 ksMrkev
- 1 ksCibule žlutá
- 1 stroužekČesnek balený
- 70 gRajčatový protlak
- 400 mlČervené víno
- 500 mlHovězí vývar
- 1 snítkaTymián
- 1 snítkaRozmarýn
- 2 ksBobkový list
- 2 lžíceČeské máslo 84 % mléčného tuku
Suroviny
Suroviny na
porce
- 500 gHovězí zadní
- 3 lžíceŘepkový olej
- 100 gAnglická slanina
- 2 ksMrkev
- 1 ksCibule žlutá
- 1 stroužekČesnek balený
- 70 gRajčatový protlak
- 400 mlČervené víno
- 500 mlHovězí vývar
- 1 snítkaTymián
- 1 snítkaRozmarýn
- 2 ksBobkový list
- 2 lžíceČeské máslo 84 % mléčného tuku
Příprava
- Krok 1Hovězí maso nakrájejte na kostky a zprudka orestujte na oleji. Vyjměte z hrnce a dejte stranou.
- Krok 2Do hrnce dejte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, cibuli a česnek a vše orestujte. Na závěr vmíchejte rajčatový protlak a nechte ještě chvíli opékat.
- Krok 3Přilijte víno a vývar, vložíme zpět maso, osolte a opepřete a přidejte bylinky a bobkový list.
- Krok 4Hrnec s masem (případně pekáček s víkem) dejte do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté pečte 2–3 hodiny.
- Krok 5Jakmile je maso měkké, vyndejte hrnec z trouby a nechte pár minut odpočinout. Maso dejte stranou, omáčku přeceďte a metličkou do ní vmíchejte studené máslo, aby se zahustila.
- Krok 6Vraťte maso do omáčky.
- Krok 7Hotové maso podávejte s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.
