Buchtičky s krémem a ovocem
Připraveno za
70 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Sladká jídla
- Vegetarián
Oblíbená jídla z dětství, kdo by je neměl... Palačinky, všelijaké kaše, omáčky nebo třeba sladké buchtičky se šodó. Právě ty nás mnohdy provázely i během školních let. Ne vždy ale šlo o nejvýživnější pochoutky pod sluncem, a proto jsme se jim rozhodli dát zdravější kabátek. Dnes tu máme první českou klasiku, kterou si v našem podání můžete jedině zamilovat.
- Krok 1Mléko a vejce/žloutek vyndejte alespoň 30 minut (lépe hodinu) před přípravou z lednice, aby měly suroviny pokojovou teplotu.
- Krok 2Mouku prosejte, čtvrtinu odložte stranou a do zbytku vmíchejte xylitol, špetku soli, kůru a sušené droždí.
- Krok 3Přidejte mléko, žloutek, rozpuštěné máslo a ručně nebo pomocí robotu zpracujte v těsto.
- Krok 4Podle konzistence pomalu přidejte i zbytek mouky. Těsto by nemělo moc lepit a mělo by být vláčné.
- Krok 5Těsto přikryjte a nechte hodinu kynout na teplém místě, mělo by zdvojnásobit objem.
- Krok 6Vykynuté těsto vyklopte na vál, který jste si předem posypali moukou.
- Krok 7Natrhejte z těsta stejně velké kousky, ze kterých tvarujte kuličky, a skládejte je do máslem vymazaného pekáčku.
- Krok 8Potom znovu přikryjte utěrkou a nechte ještě 10–15 minut kynout.
- Krok 9Buchtičky pečte 25–30 minut na 180 °C, dokud nezezlátnou.
- Krok 10Zatímco se pečou, připravte si krém. Z mléka odlijte cca třetinu a rozmíchejte si v ní pudinko- vý prášek a xylitol.
- Krok 11Zbylé mléko přiveďte k mírnému varu a pomalu za stálého míchání přilévejte směs pudinku. Míchejte do zhoustnutí.
- Krok 12Upečené buchtičky podávejte s krémem a ozdobte ovocem a mátou.
Suroviny
Suroviny na
porce
- 140 gŠpaldová celozrnná mouka
- 130 gHladká mouka
- 150 mlČerstvé mléko polotučné 1,5%
- 6 gSušené droždí
- 1 plod (kůra)Citróny
- 20 gXylitol
- 1 špetkaSůl
- 10 g + na vymazáníČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 1 ksŽloutek
Krém
- 2 sáčkyVanilkový pudink
- 1 lČerstvé mléko polotučné 1,5%
- 60 gXylitol
Na ozdobu
- Maliny
- Borůvky
- Čerstvá máta
Příprava
- Krok 1Mléko a vejce/žloutek vyndejte alespoň 30 minut (lépe hodinu) před přípravou z lednice, aby měly suroviny pokojovou teplotu.
- Krok 2Mouku prosejte, čtvrtinu odložte stranou a do zbytku vmíchejte xylitol, špetku soli, kůru a sušené droždí.
- Krok 3Přidejte mléko, žloutek, rozpuštěné máslo a ručně nebo pomocí robotu zpracujte v těsto.
- Krok 4Podle konzistence pomalu přidejte i zbytek mouky. Těsto by nemělo moc lepit a mělo by být vláčné.
- Krok 5Těsto přikryjte a nechte hodinu kynout na teplém místě, mělo by zdvojnásobit objem.
- Krok 6Vykynuté těsto vyklopte na vál, který jste si předem posypali moukou.
- Krok 7Natrhejte z těsta stejně velké kousky, ze kterých tvarujte kuličky, a skládejte je do máslem vymazaného pekáčku.
- Krok 8Potom znovu přikryjte utěrkou a nechte ještě 10–15 minut kynout.
- Krok 9Buchtičky pečte 25–30 minut na 180 °C, dokud nezezlátnou.
- Krok 10Zatímco se pečou, připravte si krém. Z mléka odlijte cca třetinu a rozmíchejte si v ní pudinko- vý prášek a xylitol.
- Krok 11Zbylé mléko přiveďte k mírnému varu a pomalu za stálého míchání přilévejte směs pudinku. Míchejte do zhoustnutí.
- Krok 12Upečené buchtičky podávejte s krémem a ozdobte ovocem a mátou.
