Banketky s rozpečeným sýrem

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Předkrmy
Svačiny
Sezónní recepty

Perfektní chuťovka k vínu nebo pivu, na které si pochutnáte s rodinou u jednoho stolu? Ano, máme pro vás přesně takový recept! Stačí si upéct naše domácí banketky a k nim přidat rozpečený sýr. Nemáme na mysli klasický camembert, tentokrát zkuste rozpustit čedar.

Suroviny na

porce

Forma 24 cm + zapékací miska 10 cm

250 g
Hladká mouka
160 ml (vlažné)
Čerstvé mléko plnotučné
30 g + trochu na vymazání
České máslo 84 % mléčného tuku
20 g (čerstvé)
Droždí
0.5 lžičky
Mlýnek mořská sůl
0.25 lžičky
Moučkový cukr
1 ks (rozšlehané; na potření)
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
1 bloček (nebo sýr se 45 % tuku)
Čedar

Na ozdobu

Mořská sůl hrubozrnná
Lněné semínko
Mák
Sezamová semínka
Slunečnicová semínka

Krok 1
Ve větší misce připravte nejprve kvásek. Droždí rozdrobte, přidejte sůl a cukr.
Krok 2
Vše rozetřete lžičkou na kašičku, přilijte z odměřeného množství 1–2 lžíce vlažného (nikoliv horkého) mléka a přidejte lžičku mouky (také z odměřeného množství).
Krok 3
Vše promíchejte a přikryjte vlhkou utěrkou. Na teplém místě nechte vzejít kvásek, začnou se na něm tvořit bubliny.
Krok 4
Připravte si robota nebo míchací hák a ke kvásku postupně za stálého hnětení prosévejte postupně mouku a přidávejte mléko se změklým máslem.
Krok 5
Následně cca 10 minut vypracovávejte hladké těsto, dokud se nebude lepit na okraje.
Krok 6
Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Krok 7
Vykynuté těsto vyklopte na vál, důkladně propracujte rukama a vytvořte z něj dva díly. Každý díl vyválejte na podlouhlý váleček o tloušťce cca 3 cm.
Krok 8
Následně válečky rozdělte na stejné 3cm kousky, ze kterých rukama vytvořte kuličky. Pomáhá mít ruce jemně naolejované, těsto se pak nelepí a je krásně hladké.
Krok 9
Stejně tak pracujte i s druhým dílem těsta.
Krok 10
Připravte si vymazanou formu společně se zapékací miskou, kterou zvenku pomažte máslem. Umístěte ji doprostřed formy a postupně od středu skládejte kuličky těsta s malými mezerami mezi sebou.
Krok 11
Jakmile máte vyskládanou celou formu, opět přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí velikost.
Krok 12
Sýr nastrouhejte najemno a vložte do prostřední zapékací misky. Rozšlehejte vejce a potřete nakynuté těsto. To pak dle chuti posypte solí a semínky.
Krok 13
Troubu předehřejte na 180 °C, na dno trouby dejte nejlépe kovovou misku.
Krok 14
Jakmile vložíte formu s banketkami do trouby, nalijte do spodní rozehřáté kovové misky cca půl hrnku vody.
Krok 15
Ihned zavřete troubu. Uvolněná vlhkost pomůže, aby těsto ještě povyskočilo. Pečte dozlatova cca 15 minut.

Suroviny

Suroviny na

porce

Forma 24 cm + zapékací miska 10 cm

250 g
Hladká mouka
160 ml (vlažné)
Čerstvé mléko plnotučné
30 g + trochu na vymazání
České máslo 84 % mléčného tuku
20 g (čerstvé)
Droždí
0.5 lžičky
Mlýnek mořská sůl
0.25 lžičky
Moučkový cukr
1 ks (rozšlehané; na potření)
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
1 bloček (nebo sýr se 45 % tuku)
Čedar

Na ozdobu

Mořská sůl hrubozrnná
Lněné semínko
Mák
Sezamová semínka
Slunečnicová semínka

Příprava

Krok 1
Ve větší misce připravte nejprve kvásek. Droždí rozdrobte, přidejte sůl a cukr.
Krok 2
Vše rozetřete lžičkou na kašičku, přilijte z odměřeného množství 1–2 lžíce vlažného (nikoliv horkého) mléka a přidejte lžičku mouky (také z odměřeného množství).
Krok 3
Vše promíchejte a přikryjte vlhkou utěrkou. Na teplém místě nechte vzejít kvásek, začnou se na něm tvořit bubliny.
Krok 4
Připravte si robota nebo míchací hák a ke kvásku postupně za stálého hnětení prosévejte postupně mouku a přidávejte mléko se změklým máslem.
Krok 5
Následně cca 10 minut vypracovávejte hladké těsto, dokud se nebude lepit na okraje.
Krok 6
Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Krok 7
Vykynuté těsto vyklopte na vál, důkladně propracujte rukama a vytvořte z něj dva díly. Každý díl vyválejte na podlouhlý váleček o tloušťce cca 3 cm.
Krok 8
Následně válečky rozdělte na stejné 3cm kousky, ze kterých rukama vytvořte kuličky. Pomáhá mít ruce jemně naolejované, těsto se pak nelepí a je krásně hladké.
Krok 9
Stejně tak pracujte i s druhým dílem těsta.
Krok 10
Připravte si vymazanou formu společně se zapékací miskou, kterou zvenku pomažte máslem. Umístěte ji doprostřed formy a postupně od středu skládejte kuličky těsta s malými mezerami mezi sebou.
Krok 11
Jakmile máte vyskládanou celou formu, opět přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí velikost.
Krok 12
Sýr nastrouhejte najemno a vložte do prostřední zapékací misky. Rozšlehejte vejce a potřete nakynuté těsto. To pak dle chuti posypte solí a semínky.
Krok 13
Troubu předehřejte na 180 °C, na dno trouby dejte nejlépe kovovou misku.
Krok 14
Jakmile vložíte formu s banketkami do trouby, nalijte do spodní rozehřáté kovové misky cca půl hrnku vody.
Krok 15
Ihned zavřete troubu. Uvolněná vlhkost pomůže, aby těsto ještě povyskočilo. Pečte dozlatova cca 15 minut.