Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Velikonoční uzel plněný vajíčkovou pomazánkou, rukolou a ředkvičkou

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Svačiny
  • Snídaně
  • Pomazánky a dipy
  • Sezónní recepty
Každý rok jistě přemýšlíte, co si připravit z vykoledovaných velikonočních vajec. Vajíčková pomazánka je jasný favorit, ale co ji tentokrát připravit ještě trochu jinak? Třeba jako součást slaného kynutého uzlu, navíc s ředkvičkami a rukolou. Je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Ingredience pro 4 osoby vycházejí na přibližně 8 uzlíků. Záleží ale na jejich výsledné velikosti a jak velký budete mít hlad.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 25 g
    Droždí
  • 1 lžíce
    Krupicový cukr
  • 120 ml
    Vlažná voda
  • 500 g
    Hladká mouka
  • 2 lžičky
    Mořská sůl jemná
  • 30 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 125 ml
    Pivo
  • Žloutek a trocha vody na potření
  • Mořská sůl hrubozrnná
Pomazánka
  • 6 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 3 lžíce
    Lučina
  • 3 lžíce
    Jogurt bílý
  • 2 lžičky
    Dijonská hořčice
  • 2 lžičky
    Pažitka
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Řepné lístky
  • Rukola
  • Výhonky růžového zelí
  • Ředkvičky

Příprava

  1. Krok 1
    Nejprve si připravte kvásek. Z čerstvého droždí a cukru umíchejte kašičku, kterou zalijte vlažnou vodou. Stejně postupujte i v případě sušeného droždí. U něj se ale kašička vytvoří až po přilití vody.
  2. Krok 2
    Kvásek nechte 15 až 20 minut nakynout.
  3. Krok 3
    Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a změklé máslo. Poté přilijte pivo pokojové teploty a rukou nebo robotem vše řádně smíchejte.
  4. Krok 4
    Na závěr přidejte kvásek a hněťte tak dlouho, dokud nevznikne kompaktní těsto.
  5. Krok 5
    Vytvarujte ho do bochánku a nechte alespoň půl hodiny kynout pod utěrkou. Troubu předehřejte na 200 °C a začněte připravovat uzly.
  6. Krok 6
    Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 stejně velkých dílů. Z každého pak rukama vypracujte váleček dlouhý asi 50 cm (na krajích může být trochu užší).
  7. Krok 7
    Jeho konce přeložte přes sebe a poté těsto jedenkrát zamotejte do volného uzlíku s menším otvorem uprostřed.
  8. Krok 8
    Na každém konci by vám z válečku mělo zbýt ještě pár cm. Jeden konec těsta omotejte zvenku kolem uzlu a poté vrchem dovnitř otvoru.
  9. Krok 9
    Stejně postupujte i na druhé straně, ale konec válečku musí na závěr směřovat spodem. Oba konce se vám spojí uprostřed uzlíku, a proto je musíte lehce stlačit, aby se nerozpojily.
  10. Krok 10
    Hotové kousky postupně skládejte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte je utěrkou a nechte ještě dokynout. Po nakynutí potřete uzly rozšlehaným žloutkem s trochou vody a posypte hrubozrnnou solí.
  11. Krok 11
    Plech umístěte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte do zhnědnutí, přibližně 20 minut.  
  12. Krok 12
    Vejce uvařte natvrdo, nechte lehce zchladnout a poté oloupejte a rozkrájejte kráječem na vajíčka. Lučinu smíchejte v míse s jogurtem, hořčicí a nasekanou pažitkou.
  13. Krok 13
    Přidejte vejce, směs umíchejte vidličkou a podle chuti osolte a opepřete. 
  14. Krok 14
    Hotový uzel podélně rozkrojte, naplňte vajíčkovou pomazánkou a ozdobte rukolou, řepnými listy, výhonky a plátky ředkviček.

Další recepty