Velikonoční uzel plněný vajíčkovou pomazánkou, rukolou a ředkvičkou
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Svačiny
- Snídaně
- Pomazánky a dipy
- Sezónní recepty
Každý rok jistě přemýšlíte, co si připravit z vykoledovaných velikonočních vajec. Vajíčková pomazánka je jasný favorit, ale co ji tentokrát připravit ještě trochu jinak? Třeba jako součást slaného kynutého uzlu, navíc s ředkvičkami a rukolou. Je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Ingredience pro 4 osoby vycházejí na přibližně 8 uzlíků. Záleží ale na jejich výsledné velikosti a jak velký budete mít hlad.
Suroviny na
porce
- 25 gDroždí
- 1 lžíceKrupicový cukr
- 120 mlVlažná voda
- 500 gHladká mouka
- 2 lžičkyMořská sůl jemná
- 30 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 125 mlPivo
- Žloutek a trocha vody na potření
- Mořská sůl hrubozrnná
Pomazánka
- 6 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
- 3 lžíceLučina
- 3 lžíceJogurt bílý
- 2 lžičkyDijonská hořčice
- 2 lžičkyPažitka
- Mlýnek mořská sůl
- Mlýnek pepř čtyř barev
- Řepné lístky
- Rukola
- Výhonky růžového zelí
- Ředkvičky
Suroviny
Suroviny na
porce
- 25 gDroždí
- 1 lžíceKrupicový cukr
- 120 mlVlažná voda
- 500 gHladká mouka
- 2 lžičkyMořská sůl jemná
- 30 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 125 mlPivo
- Žloutek a trocha vody na potření
- Mořská sůl hrubozrnná
Pomazánka
- 6 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
- 3 lžíceLučina
- 3 lžíceJogurt bílý
- 2 lžičkyDijonská hořčice
- 2 lžičkyPažitka
- Mlýnek mořská sůl
- Mlýnek pepř čtyř barev
- Řepné lístky
- Rukola
- Výhonky růžového zelí
- Ředkvičky
Příprava
- Krok 1Nejprve si připravte kvásek. Z čerstvého droždí a cukru umíchejte kašičku, kterou zalijte vlažnou vodou. Stejně postupujte i v případě sušeného droždí. U něj se ale kašička vytvoří až po přilití vody.
- Krok 2Kvásek nechte 15 až 20 minut nakynout.
- Krok 3Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a změklé máslo. Poté přilijte pivo pokojové teploty a rukou nebo robotem vše řádně smíchejte.
- Krok 4Na závěr přidejte kvásek a hněťte tak dlouho, dokud nevznikne kompaktní těsto.
- Krok 5Vytvarujte ho do bochánku a nechte alespoň půl hodiny kynout pod utěrkou. Troubu předehřejte na 200 °C a začněte připravovat uzly.
- Krok 6Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 stejně velkých dílů. Z každého pak rukama vypracujte váleček dlouhý asi 50 cm (na krajích může být trochu užší).
- Krok 7Jeho konce přeložte přes sebe a poté těsto jedenkrát zamotejte do volného uzlíku s menším otvorem uprostřed.
- Krok 8Na každém konci by vám z válečku mělo zbýt ještě pár cm. Jeden konec těsta omotejte zvenku kolem uzlu a poté vrchem dovnitř otvoru.
- Krok 9Stejně postupujte i na druhé straně, ale konec válečku musí na závěr směřovat spodem. Oba konce se vám spojí uprostřed uzlíku, a proto je musíte lehce stlačit, aby se nerozpojily.
- Krok 10Hotové kousky postupně skládejte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte je utěrkou a nechte ještě dokynout. Po nakynutí potřete uzly rozšlehaným žloutkem s trochou vody a posypte hrubozrnnou solí.
- Krok 11Plech umístěte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte do zhnědnutí, přibližně 20 minut.
- Krok 12Vejce uvařte natvrdo, nechte lehce zchladnout a poté oloupejte a rozkrájejte kráječem na vajíčka. Lučinu smíchejte v míse s jogurtem, hořčicí a nasekanou pažitkou.
- Krok 13Přidejte vejce, směs umíchejte vidličkou a podle chuti osolte a opepřete.
- Krok 14Hotový uzel podélně rozkrojte, naplňte vajíčkovou pomazánkou a ozdobte rukolou, řepnými listy, výhonky a plátky ředkviček.
