Jablečné kynuté rolky s perníkovým kořením

Droždí rozdrolte v misce a zasypte 30 g cukru. Promíchejte a nechte jen tak být 5–10 minut, dokud se droždí nerozpustí a neaktivuje.

Do mísy od robotu nalijte vlažné mléko, do něj přidejte aktivované droždí s cukrem a promíchejte pomocí metličky.

Dále přidejte máslo, žloutek, zbylých 25 g cukru a opět promíchejte.

Pokračujte přidáním prosáté mouky, vanilky, špetky soli a pomocí stěrky začnete míchat a jakmile se začnou suroviny pojit v těsto, přesuňte mísu do robotu a za použití nástavce typu hák nechte vypracovat hladké těsto – nechte robot pracovat cca 10 minut.

Pokud nemáte robot k dispozici můžete těsto vypracovat i ručně.

Vypracované těsto nechte kynout cca 60 minut na teplém místě přikryté utěrkou.

Omytá jablka oloupejte a nakrájejte na malinké kostičky max cca 0,5x0,5 cm. Jablka smíchejte s najemno nastrouhaným perníkem, cukrem, kořením a vše zalijte rozpuštěným, avšak ne příliš horkým, máslem a vše smíchejte. Pokud by byla směs vlažná, nechte ji vychladnout.

Nakynuté těsto vyválejte do podoby velkého plátnu ve tvaru obdélníku o tloušťce 0,5–1 cm. Rovnoměrně potřete jablečno-perníkovou náplní.

Plát na těsno zarolujte a krájejte na asi 3–4 cm silné rolky. Rolky vkládejte do pekáče vymazaného máslem s menšími rozestupy od sebe. Rolky můžete pokládat i na plech vyložený pečicím papírem s většími rozestupy a upéct každou zvlášť – v tomto případě bude doba pečení o něco kratší.

Dále potřete vyšlehaným vejcem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C na cca 40 minut. Zdali jsou i uvnitř upečené, poznáte díky testu se špejlí – pokud je po vpichu do těsta suchá, máte hotovo. U tohoto typu pečiva můžete ale nechat pečivo tzv. dojít v již vypnuté troubě – budete mít jistotu, že se nespálí a uvnitř bude zcela upečené.

V misce společně smíchejte moučkový cukr, koření, na co nejjemněji nastrouhaný perník, citronovou šťávu a mléko. Polevou polévejte upečené jablečné rolky.