Jablečno-mrkvový dezert s mátovou drobenkou
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Dezerty a moučníky
Jablka s mrkví milujeme všichni už od dětství. I tentokrát budou hrát hlavní roli, jenomže si je připravíme trochu jinak. Přidáme mátu, smetanový sýr a drobenku. Výsledek chutná naprosto skvěle! Celý recept si můžete prohlédnout na videu s Romanem Stašou.
Suroviny na
porce
- 3 ksJablka
- 2 ksJablka Granny Smith
- 1 ksJablka červená
- 3 ksMrkev
- 1 hrstČerstvá máta
- 300 gKrystalový cukr
- 100 gPanko strouhanka
- 2 ksMáslový toustový chléb
- 150 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 2 baleníMascarpone
- 1 baleníČerstvý smetanový sýr
- 1 ksSkořice
- 1 lžičkaMletá skořice
- Maldonská sůl
- 100 gTřtinový cukr very dark
- 1 ksLimetka
- 1 ksCitrón
- 100 mlRum
- 1 ksBadyán
Suroviny
Suroviny na
porce
- 3 ksJablka
- 2 ksJablka Granny Smith
- 1 ksJablka červená
- 3 ksMrkev
- 1 hrstČerstvá máta
- 300 gKrystalový cukr
- 100 gPanko strouhanka
- 2 ksMáslový toustový chléb
- 150 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 2 baleníMascarpone
- 1 baleníČerstvý smetanový sýr
- 1 ksSkořice
- 1 lžičkaMletá skořice
- Maldonská sůl
- 100 gTřtinový cukr very dark
- 1 ksLimetka
- 1 ksCitrón
- 100 mlRum
- 1 ksBadyán
Příprava
- Krok 1Do středně velkého hrnce dáme cukr krystal a pomalu zahříváme, až vznikne karamel. Ten vylijeme na pečicí papír a necháme vychladit.
- Krok 2Do velké mísy nastrouháme na struhadle mrkve a jablka. Osolíme špetkou soli a necháme odpočinout. Uvolní se nám spousta šťávy, kterou potom vymačkáme.
- Krok 3V míse smícháme mascarpone, smetanový sýr, špetku soli, mletou skořici, šťávu z půlky citronu a pořádně promícháme.
- Krok 4Na drobenku smícháme panko strouhanku, třtinový cukr, máslo a vše důkladně rukou promícháme. Drobenku pečeme v troubě na 180 °C cca 15 minut dozlatova.
- Krok 5Vymačkaná jablka a mrkve dáme na rozehřátou pánev společně s máslem, skořicí a šťávou z půlky citronu a lžící cukru. Důkladně zarestujeme, a jakmile zredukujeme všechnu tekutinu na minimum, nalejeme do pánve rum, který necháme odpařit.
- Krok 6Drobenku vytáhneme z trouby, smícháme s mátou a necháme odstát.
- Krok 7Karamel nalámeme a vymixujeme v mixéru.
- Krok 8
SERVÍRUJEME VE VRSTVÁCH
ㅤ - Krok 9drobenka
- Krok 10mrkev s jablky
- Krok 11krém z mascarpone
- Krok 12zaprášíme skořicí, prachem
- Krok 13zrníčky maldonské soli
- Krok 14máta
