Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Jablečno-mrkvový dezert s mátovou drobenkou

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Dezerty a moučníky
Jablka s mrkví milujeme všichni už od dětství. I tentokrát budou hrát hlavní roli, jenomže si je připravíme trochu jinak. Přidáme mátu, smetanový sýr a drobenku. Výsledek chutná naprosto skvěle! Celý recept si můžete prohlédnout na videu s Romanem Stašou.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 3 ks
    Jablka
  • 2 ks
    Jablka Granny Smith
  • 1 ks
    Jablka červená
  • 3 ks
    Mrkev
  • 1 hrst
    Čerstvá máta
  • 300 g
    Krystalový cukr
  • 100 g
    Panko strouhanka
  • 2 ks
    Máslový toustový chléb
  • 150 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 2 balení
    Mascarpone
  • 1 balení
    Čerstvý smetanový sýr
  • 1 ks
    Skořice
  • 1 lžička
    Mletá skořice
  • Maldonská sůl
  • 100 g
    Třtinový cukr very dark
  • 1 ks
    Limetka
  • 1 ks
    Citrón
  • 100 ml
    Rum
  • 1 ks
    Badyán

Příprava

  1. Krok 1
    Do středně velkého hrnce dáme cukr krystal a pomalu zahříváme, až vznikne karamel. Ten vylijeme na pečicí papír a necháme vychladit. 
  2. Krok 2
    Do velké mísy nastrouháme na struhadle mrkve a jablka. Osolíme špetkou soli a necháme odpočinout. Uvolní se nám spousta šťávy, kterou potom vymačkáme.
  3. Krok 3
    V míse smícháme mascarpone, smetanový sýr, špetku soli, mletou skořici, šťávu z půlky citronu a pořádně promícháme. 
  4. Krok 4
    Na drobenku smícháme panko strouhanku, třtinový cukr, máslo a vše důkladně rukou promícháme. Drobenku pečeme v troubě na 180 °C cca 15 minut dozlatova. 
  5. Krok 5
    Vymačkaná jablka a mrkve dáme na rozehřátou pánev společně s máslem, skořicí a šťávou z půlky citronu a lžící cukru. Důkladně zarestujeme, a jakmile zredukujeme všechnu tekutinu na minimum, nalejeme do pánve rum, který necháme odpařit. 
  6. Krok 6
    Drobenku vytáhneme z trouby, smícháme s mátou a necháme odstát. 
  7. Krok 7
    Karamel nalámeme a vymixujeme v mixéru.
  8. Krok 8

    SERVÍRUJEME VE VRSTVÁCH

    ㅤ
  9. Krok 9
    drobenka 
  10. Krok 10
    mrkev s jablky 
  11. Krok 11
    krém z mascarpone 
  12. Krok 12
    zaprášíme skořicí, prachem
  13. Krok 13
    zrníčky maldonské soli 
  14. Krok 14
    máta

Další recepty