Celozrnné větrníčky s tvarohovým krémem s borůvkami


Připraveno za
70 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Malá cukrářská maturita, kterou s naším receptem rozhodně zvládnete. Celozrnné větrníčky z odpalovaného těsta plněné tvarohovým krémem a borůvkami rozhodně musíte vyzkoušet.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

Těsto
  • 120 ml
    Voda
  • 40 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 špetka
    Sůl
  • 1 špetka
    Krystalový cukr
  • 90 g
    Špaldová celozrnná mouka
  • 2 ks
    Vejce L6 na podestýlce

Krém
  • 200 g
    Borůvky
  • 2 lžíce
    Krystalový cukr
  • 1 balení
    Polotučný tvaroh ve vaničce
  • 1 balení
    Tvaroh tučný

Na dodělání
  • Borůvky
  • Moučkový cukr

Příprava

  1. Krok 1
    Vodu, máslo, špetku soli a cukru zahřívejte v menším hrnci až k bodu varu. Do vroucí tekutiny vsypte naráz všechnu mouku a míchejte vařečkou, aby se směs dobře propojila. Míchejte do té doby, než se na dně hrnce nezačne tvořit připečená vrstvička.
  2. Krok 2
    Během odpalování z těsta uniká tekutina, kterou později nahradí vejce. Pokud byste odpalovali příliš krátce, těsto by bylo řídké. Proto míchejte těsto asi 1–2 minuty.
  3. Krok 3
    Těsto přendejte do robota a nechte promíchávat, dokud nebude vlažné. Nesmí být horké, protože vejce, která budete přidávat vzápětí, by se srazila.
  4. Krok 4
    Než budete do těsta vejce přilévat, důkladně je v mističce prošlehejte vidličkou. Do těsta přilévejte po třetinách a nechte vždy zapracovat.
  5. Krok 5
    Hotové těsto má hladkou konzistenci. Mělo by se plynule spouštět z vařečky. 
  6. Krok 6
    Těstem naplňte cukrářský sáček s ozdobou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kolečka. Snažte se držet mezi jednotlivými kolečky rozestupy, protože těsto v troubě nabyde. 
  7. Krok 7
    Plech vložte do trouby vyhřáté na 230 °C. Pečte zprudka 10 minut. Poté troubu ztlumte na 180–190 °C a dopékejte 25–30 minut. Po upečení nechte zchladnout na plechu.
  8. Krok 8
    Borůvky nasypejte do hrnce s cukrem. Během občasného míchání přiveďte varu. Na mírném plameni vařte 5–8 minut do zhoustnutí. Nechte zcela vychladnout.
  9. Krok 9
    Borůvky rozmixujte tyčovým mixérem spolu s tvarohem v kostce. Poté vmíchejte tvaroh z vaničky a nechte ideálně ještě vychladit v lednici. Krém se tím ještě více trochu zpevní, ale je možné ho použít hned.
  10. Krok 10
    Větrníčky rozkrojte, dospod nasypejte pár borůvek a zastříkejte krémem. Přiklopte vrchní částí těsta lehce posypejte moučkovým cukrem.