Jarní Minestrone polévka s kuřecími knedlíčky

Cibuli očistěte a nakrájejte nahrubo. Čtvrtinu vhoďte do sekacího nástavce tyčového mixéru, kde budete později mixovat kuřecí knedlíčky. Pórek očistěte, zelenou část odstraňte a zbytek nakrájejte na kolečka. Mrkev očistěte a nakrájejte na čtvrt kolečka. Řapíky celeru očistěte a nakrájejte na kolečka, čtvrtinu přidejte k cibuli do sekacího nástavce na knedlíčky.

Česnek očistěte, 2 nakrájejte najemno do polévky a 2 nakrájené nahrubo přidejte do sekacího nástavce tyčového mixéru.

Ve středním hrnci nahřejte olej a vložte do něj cibuli, pórek, mrkev a celer. Na vyšším středním stupni nechte cibuli zesklovatět a ostatní zeleninu změknout. Potrvá to zhruba 5 minut, průběžně vařečkou míchejte.

Poté přidejte do hrnce najemno nakrájený česnek, půl minuty zarestujte, aby se rozvoněl, a dále obsah hrnce zalijte vývarem. Přidejte scezené fazole (půlku vcelku a půlku vidličkou rozmačkaných), kus parmazánu vcelku, osolte a nechte pod pokličkou zhruba 20 minut vařit.

Mezitím připravte kuřecí knedlíčky. V sekacím nástavci rozmixujte cibuli, česnek, kuřecí prso nakrájené na menší kousky, přidejte vejce, strouhanku, sůl, pepř, najemno nastrouhaný parmazán, nasekanou pažitku a vše promixujte. Nemixujte dlouho, aby nebyly knedlíčky po uvaření zbytečně tuhé.

Z masové směsi v rukách vytvořte kuličky o průměru 4 cm. Do polévky vložte těstoviny a vařte je dle návodu.

V polovině doby vaření přidejte do polévky cherry rajčátka vcelku a knedlíčky. Odteď ale vařte polévku na velmi mírném varu. Velkým varem by se knedlíčky mohly rozpadnout.

Knedlíčky pošírujte zhruba 8–10 minut. Záleží na velikosti.

Doporučuji největší knedlíček na talíři rozkrojit a zjistit, zdali je již hotový.

Nakonec přidejte na poslední 2 minuty vyloupaný čerstvý hrášek a listy baby špenátu, aby se jen lehce se spařil a změknul.