Stáhněte si mobilní aplikaci pro pohodlnější nakupování na telefonu  >>
Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Kachní paštika s redukcí z portského vína

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Předkrmy
Vaření z vína je skoro stejně populární jako jeho samotné pití. Není divu, dodává jídlu skvělou chuť a finální šmrnc. Přidejte kapku vína k pečenému nebo dušenému masu, zelenině nebo vyzkoušejte naši neodolatelnou paštiku z kachních jater s redukcí z portského vína.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 350 g
    Kachní játra
  • 60 g
    Anglická slanina plátky
  • 95 g
    Brusinky lesní
  • 40 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 150 ml
    Portské víno
  • 75 ml
    Smetana ke šlehání 33%
  • 25 ml
    Koňak
  • 1.5 lžíce
    Slunečnicový olej s vitaminem D
  • 2.5 lžíce (rozpuštěné)
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 0.5 lžičky
    Čerstvé oregáno
  • 0.5 lžičky
    Rozmarýn
  • 2 stroužky
    Česnek balený
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • Červený pepř

Příprava

  1. Krok 1
    Portské víno nejprve přelijte do menšího hrnce a na mírném plameni zredukujte na dvě třetiny.
  2. Krok 2
    Kachní játra očistěte a dejte stranou. Cibuli nakrájejte na kostičky, anglickou slaninu překrojte na proužky a bylinky nasekejte nadrobno.
  3. Krok 3
    Do pánve nalijte olej, přidejte slaninu a krátce opečte. Poté přisypte cibuli a krátce orestujte. Postupně přidejte také očištěná játra a restujte dál.
  4. Krok 4
    Hotové kusy jater dávejte stranou a pokračujte s další várkou. Jakmile jsou všechna játra hotová a z pánve pryč, přisypte do ní česnek, bylinky a promíchejte.
  5. Krok 5
    Zredukované víno nechte lehce zchladnout a přidejte k němu česnek, bylinky, opečená játra a cibuli se slaninou.
  6. Krok 6
    Vše rozmixujte do hladké směsi, do které pak postupně přidávejte máslo, smetanu, koňak, sůl a pepř.
  7. Krok 7
    Do čistých sklenic dejte lžíci brusinek a část paštiky. Nechte ztuhnout v lednici, poté zalijte rozpuštěným máslem a ozdobte červeným pepřem a sekaným rozmarýnem.

Další recepty