Lanýž, známý jako „černý diamant kuchyně“, je vzácná podzemní houba ceněná pro svou výraznou vůni a chuť, která dodává pokrmům jedinečný rozměr. Roste v symbióze s kořeny stromů, jako jsou duby nebo lísky, a jeho sběr je náročný – využívají se k němu speciálně vycvičení psi s výjimečným čichem. 

Produkce lanýžů je složitá a nepředvídatelná, což zvyšuje jejich exkluzivitu a cenu. V kuchyni stačí lanýže použít ve velmi malém množství; často se přidávají k těstovinám, masům nebo do omáček, a běžně se také zpracovávají do olejů, past či solí, aby se zachovalo jejich aroma.