Segedínský guláš s karlovarským knedlíkem

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Maďarská klasika, která u nás už zdomácněla – segedín! Připravte si poctivý segedínský guláš se zelím a smetanou. Místo houskového knedlíku jsme k němu tentokrát jako přílohu zvolili karlovarský knedlík.

Suroviny na

porce

1000 g

Vepřová plec

2 ks

Cibule bílá

1 lžíce

Sladká červená paprika

2 lžíce

Kmín

Sůl

Pepř

3 ks

Česnek

Olej

500 g

Kysané zelí bílé ve slaném nálevu

200 g

Zakysaná smetana

100 ml

Smetana 31%

1000 ml

Masový vývar

1 lžíce

Hladká mouka

Pažitka

Karlovarský knedlík

0.5 balení

Máslový toustový chléb

4 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

100 ml

Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku

Hladkolistá petržel

Sůl

Pepř

POSTUP GULÁŠ

Cibuli a česnek si nakrájíme najemno. Maso na kostky.

Na oleji orestujeme cibuli do hněda, pak přidáme česnek a chvilku restujeme. Přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín.

Přidáme lžíci hladké mouky. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka.

Přidáme proprané a nasekané kysané zelí. Dochutíme solí, smetanou a provaříme.

POSTUP KARLOVARSKÝ KNEDLÍK

Toustový chléb si nakrájíme na kostky a můžeme v troubě usušit (není to nutné).

Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do sněhu. Žloutky vyšleháme s mlékem a nasekanou petrželkou, ochutíme solí a pepřem a smícháme vše dohromady.

Dáme na potravinářskou fólii a motáme knedlíky.

Podle velikosti vaříme cca 20 minut.

Suroviny

Suroviny na

porce

1000 g

Vepřová plec

2 ks

Cibule bílá

1 lžíce

Sladká červená paprika

2 lžíce

Kmín

Sůl

Pepř

3 ks

Česnek

Olej

500 g

Kysané zelí bílé ve slaném nálevu

200 g

Zakysaná smetana

100 ml

Smetana 31%

1000 ml

Masový vývar

1 lžíce

Hladká mouka

Pažitka

Karlovarský knedlík

0.5 balení

Máslový toustový chléb

4 ks

Čerstvá BIO vejce 6 ks M

100 ml

Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku

Hladkolistá petržel

Sůl

Pepř

Příprava

POSTUP GULÁŠ

Cibuli a česnek si nakrájíme najemno. Maso na kostky.

Na oleji orestujeme cibuli do hněda, pak přidáme česnek a chvilku restujeme. Přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín.

Přidáme lžíci hladké mouky. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka.

Přidáme proprané a nasekané kysané zelí. Dochutíme solí, smetanou a provaříme.

POSTUP KARLOVARSKÝ KNEDLÍK

Toustový chléb si nakrájíme na kostky a můžeme v troubě usušit (není to nutné).

Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do sněhu. Žloutky vyšleháme s mlékem a nasekanou petrželkou, ochutíme solí a pepřem a smícháme vše dohromady.

Dáme na potravinářskou fólii a motáme knedlíky.

Podle velikosti vaříme cca 20 minut.