Poctivá bramboračka s vejcem


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Polévky
  • Večeře
  • Zeleninová jídla
Poctivou bramboračku má snad rád úplně každý. Hromada lesních hub, česnek, majoránka a měkké kostičky brambor. My navíc rádi do bramboračky přidáváme vejce. Vyzkoušejte naši poctivou bramboračku plnou vůní, která vás zahřeje i zasytí. Podávat ji můžete s krajícem čerstvého kváskového chleba.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

  • 1 hrst
    Lesní houby
  • 450 ml
    Voda
  • 90 g
    Mrkev
  • 150 g
    Kořenová petržel
  • 100 g
    Celer s natí
  • 1 ks
    Cibule žlutá
  • 2 stroužky
    Česnek balený
  • 450 g
    Brambory A
  • 70 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 lžička
    Kmín
  • 1 lžíce
    Hladká mouka
  • 500 ml
    Masový vývar
  • Sůl
  • Pepř
  • 1 lžička
    Sušená majoránka
  • 1 lžička
    Libeček
  • 1 ks
    Vejce M10 podestýlka
  • 1 lžička
    Bílý ocet

K podávání
  • Řemeslný kváskový chléb, krájený
  • Nať petržele

Příprava

  1. Krok 1
    Houby vložte do misky a zalijte vařící vodou. Nechte je změknout a zároveň z nich vyluhovat houbový vývar.
  2. Krok 2
    Mrkev, petržel a celer oloupejte, omyjte a nakrájejte na drobné kostičky. Žlutou cibuli oloupejte a nakrájejte na střední kostičky. Česnek oloupejte, rozpulte a vyjměte z něj střed. Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na malé kostičky a nechte ve studené vodě ponořené, aby nezhnědly.
  3. Krok 3
    Ve středním hrnci rozpusťte 3/4 másla a jakmile je zpěněné, přisypte do hrnce mrkev, petržel a celer. Restujte a tu a tam vařečkou promíchejte, aby se zelenina nepálila a zkaramelizovala rovnoměrně. Jakmile je kořenová zelenina polozlatavá, přidejte zbytek másla a cibuli. Opět tu a tam promíchejte. Jakmile je cibule polozlatavá anebo už pomalu hrozí, že by se jakákoliv část zeleniny začala pálit, přisypte do hrnce celý kmín a bobkový list. Promíchejte a nechte zhruba 1 minutu zarestovat, aby se aroma rozvonělo. Poté povrch hrnce rovnoměrně zasypte hladkou moukou, promíchejte a nechte mouku opražit. V podstatě děláte takovou zrychlenou jíšku, kdy se smíchá máslo s moukou, aby měla výsledná polévka správnou konzistenci. Poté přilijte houby i s houbovým vývarem, vývar a přidejte scezené brambory. 
  4. Krok 4
    Polévku osolte, opepřete a vařte zhruba 20 minut na mírném stupni, anebo dokud nejsou brambory měkké.
  5. Krok 5
    Po 20 minutách přidejte prolisovaný česnek, mezi prsty promnutou majoránku a libeček a do hrnce s promíchanou polévkou klepněte vejce. Vařečkou promíchejte, aby se vajíčko rozmělnilo na kousky. Nakonec pár minut provařte, poté ochutnejte a dochuťte solí, pepřem anebo troškou octu, pokud máte rádi vyvážené chutě.
  6. Krok 6
    Servírujte s opečeným krajíčkem kváskového chleba a najemno nasekanou petrželkou.