Domácí pizza ze špaldové mouky

Připraveno za

75 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla

Není nad domácí, jak by řekl každý poctivý pizzař. Netřeba mít ale kamennou pec, ani speciální lopatu na sázení pizzy do pece. S naším receptem zvládnete pizzu hravě i na klasickém plechu a ve vlastní kuchyni. Tak se pusťte do příprav! Vsadíme se, že žádné nedojedené okraje už na talíři nenajdete. Recept na dvě větší pizzy.

Suroviny na

porce

250 g
Špaldová mouka
1 lžíce
Olivový olej extra panenský
150 ml
Voda
1 kostka
Droždí
1 lžíce
Sůl
1 špetka
Krupicový cukr
1 ks
Sekaná rajčata
5 stroužků
Česnek
1 hrst
Čerstvá bazalka
1 špetka
Čerstvé oregáno
1 lžíce
Ocet balsamico di modena
1 lžíce
Krupicový cukr
Pepř
300 g
Šunka Vocílka
2 ks
Mozzarella
1 hrst
Čerstvé oregáno
Rukola

Krok 1
Do mísy s vlažnou vodou vmíchejte droždí a nechte 10 minut stát, dokud nevzejde kvásek.
Krok 2
Ten je připravený ve chvíli, kdy jsou na povrchu bublinky.
Krok 3
V druhé míse smíchejte sypké suroviny s olejem.
Krok 4
Následně přilijte kvásek a velmi důkladně promíchejte.
Krok 5
Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
Krok 6
Jakmile těsto nabere dvojnásobek objemu, rozdělte ho na dvě části.
Krok 7
Na pomoučeném válu vytvarujte rukama kruh od středu ke kraji, aby vznikl vyšší okraj.
Krok 8
Těsto by mělo být opravdu tenké, ale netrhat se.
Krok 9
Vytvořte si rajčatový základ.
Krok 10
Nejprve na mírném plameni nechte zkaramelizovat cukr, následně vložte krájená rajčata a zakápněte balsamicem.
Krok 11
Balsamico spolu s rajčaty nechte 10 minut provařit a zredukovat přebytečnou tekutinu.
Krok 12
Oloupejte česnek a do zchladlé omáčky jej prolisujte (zachová se síla česneku).
Krok 13
Tyčovým mixérem pak vše rozmixujte na jemnou omáčku.
Krok 14
Nasekejte i bylinky a spolu s pepřem a solí dolaďte.
Krok 15
Rozpalte troubu na maximum (může to trvat i 30 minut) a pokud máte, dejte do trouby pečicí kámen.
Krok 16
Dobře také poslouží nahřátý silnější plech.
Krok 17
Omáčku natřete v tenké vrstvě na těsto a poklaďte plátky šunky střídavě s mozzarellou.
Krok 18
Opatrně pizzu přemístěte na rozpálený kámen nebo plech a pečte cca 10 minut dozlatova.
Krok 19
Po vytažení z trouby ihned nakrájejte na jednotlivé části a posypte lístky oregana a rukoly.

Suroviny

Suroviny na

porce

250 g
Špaldová mouka
1 lžíce
Olivový olej extra panenský
150 ml
Voda
1 kostka
Droždí
1 lžíce
Sůl
1 špetka
Krupicový cukr
1 ks
Sekaná rajčata
5 stroužků
Česnek
1 hrst
Čerstvá bazalka
1 špetka
Čerstvé oregáno
1 lžíce
Ocet balsamico di modena
1 lžíce
Krupicový cukr
Pepř
300 g
Šunka Vocílka
2 ks
Mozzarella
1 hrst
Čerstvé oregáno
Rukola

Příprava

Krok 1
Do mísy s vlažnou vodou vmíchejte droždí a nechte 10 minut stát, dokud nevzejde kvásek.
Krok 2
Ten je připravený ve chvíli, kdy jsou na povrchu bublinky.
Krok 3
V druhé míse smíchejte sypké suroviny s olejem.
Krok 4
Následně přilijte kvásek a velmi důkladně promíchejte.
Krok 5
Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
Krok 6
Jakmile těsto nabere dvojnásobek objemu, rozdělte ho na dvě části.
Krok 7
Na pomoučeném válu vytvarujte rukama kruh od středu ke kraji, aby vznikl vyšší okraj.
Krok 8
Těsto by mělo být opravdu tenké, ale netrhat se.
Krok 9
Vytvořte si rajčatový základ.
Krok 10
Nejprve na mírném plameni nechte zkaramelizovat cukr, následně vložte krájená rajčata a zakápněte balsamicem.
Krok 11
Balsamico spolu s rajčaty nechte 10 minut provařit a zredukovat přebytečnou tekutinu.
Krok 12
Oloupejte česnek a do zchladlé omáčky jej prolisujte (zachová se síla česneku).
Krok 13
Tyčovým mixérem pak vše rozmixujte na jemnou omáčku.
Krok 14
Nasekejte i bylinky a spolu s pepřem a solí dolaďte.
Krok 15
Rozpalte troubu na maximum (může to trvat i 30 minut) a pokud máte, dejte do trouby pečicí kámen.
Krok 16
Dobře také poslouží nahřátý silnější plech.
Krok 17
Omáčku natřete v tenké vrstvě na těsto a poklaďte plátky šunky střídavě s mozzarellou.
Krok 18
Opatrně pizzu přemístěte na rozpálený kámen nebo plech a pečte cca 10 minut dozlatova.
Krok 19
Po vytažení z trouby ihned nakrájejte na jednotlivé části a posypte lístky oregana a rukoly.