Hermelín je v Čechách velmi oblíbený. Nakládáme ho, přikusujeme k vínu a také ho zapékáme. Zapečený hermelín je za chvilku hotový, takže je ideální jako rychlá večeře nebo občerstvení pro nečekané hosty. Variant, jak zapéct hermelín existuje spousta, ale tahle určitě stojí za vyzkoušení.