Trhané vepřové s domácími tortillami a salsou

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Sezónní recepty

Plněné tortilly určitě znáte. Hromadu zeleniny skvěle doplňuje kuřecí maso, ale stejně tak třeba vepřové. Pokud je navíc trhané a vylepšené pořádnou salsou, mají vaše chuťové pohárky o zábavu postaráno. Vyzkoušejte nový recept od soutěžící MasterChef Česko Ivy Sarauerové, který najdete i v letním Gustu!

Suroviny na

porce

0.5 kg

Vepřová plec

0.5 ks

Červená cibule

2 ks

Paprika červená

Olej

Bobkový list

Sladká mletá paprika

Čerstvé chilli papričky

Česnek balený

200 ml

Jablečný mošt s dužninou

Voda nebo vývar

Sekaná rajčata

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Římský kmín

Šťáva z limetky

Koriandr

Tortilly

250 g

Hladká mouka

3 lžíce

Slunečnicový olej s vitaminem D

140 ml

Voda

Sůl

Salsa

0.5 ks

Avokádo

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

1 stroužek

Česnek balený

0.5 ks

Cibule šalotka

1.5 ks

Rajčata třešňovitá

Šťáva z limetky

Zakysaná smetana

Koriandr

Salát

Salát ledový

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

2 lžíce

Extra panenský olivový olej

0.5 ks

Šťáva z limetky

Na oleji orestujte papriku a cibuli, vše nakrájené nadrobno. Nechte krásně zkaramelizovat, přidejte sůl, bobkový list, mletou papriku, chilli a najemno nakrájený česnek.

Přidejte osolenou vepřovou plec a ze všech stran zatáhněte. Přilijte plechovku drcených rajčat a zalijte jablečným moštem.

Nechte dusit pod pokličkou cca 2 hodiny doměkka. Kontrolujte, občas zamíchejte a podlévejte vodou nebo vývarem.

Jakmile je maso krásně měkké, vyjměte ho na prkénko. Zeleninový základ nechte zredukovat tak na polovinu, aby měl konzistenci salsy.

Maso natrhejte vidličkou. Zeleninovou omáčku dochuťte solí, pepřem, římským kmínem, šťávou z limetky a čerstvě nasekaným koriandrem. Natrhané maso vraťte do omáčky.

Postup tortilly:

Mouku, vodu, olej a trošku soli vypracujte rukama v krásně hladké těsto.

Z něj vždy odkrojte část, vytvarujte kuličku velikosti mandarinky a na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku do průměru pánve, na které budete placky dělat.

Pečte na rozpálené pánvi nasucho z každé strany cca 2–3 minuty dozlatova.

Postup salsa:

Avokádo rozmačkejte vidličkou, zakápněte šťávou z limetky, přidejte najemno nakrájenou šalotku a nadrobno nakrájená rajčata bez jader.

Přimíchejte zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, nakrájený koriandr a dochuťte solí a pepřem.

Na tortillu dejte porci trhaného v omáčce, salsu a ochucený ledový salát. Vše zabalte do wrapu a podávejte.

Suroviny

Suroviny na

porce

0.5 kg

Vepřová plec

0.5 ks

Červená cibule

2 ks

Paprika červená

Olej

Bobkový list

Sladká mletá paprika

Čerstvé chilli papričky

Česnek balený

200 ml

Jablečný mošt s dužninou

Voda nebo vývar

Sekaná rajčata

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

Římský kmín

Šťáva z limetky

Koriandr

Tortilly

250 g

Hladká mouka

3 lžíce

Slunečnicový olej s vitaminem D

140 ml

Voda

Sůl

Salsa

0.5 ks

Avokádo

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

1 stroužek

Česnek balený

0.5 ks

Cibule šalotka

1.5 ks

Rajčata třešňovitá

Šťáva z limetky

Zakysaná smetana

Koriandr

Salát

Salát ledový

Mlýnek mořská sůl

Mlýnek pepř čtyř barev

2 lžíce

Extra panenský olivový olej

0.5 ks

Šťáva z limetky

Příprava

Na oleji orestujte papriku a cibuli, vše nakrájené nadrobno. Nechte krásně zkaramelizovat, přidejte sůl, bobkový list, mletou papriku, chilli a najemno nakrájený česnek.

Přidejte osolenou vepřovou plec a ze všech stran zatáhněte. Přilijte plechovku drcených rajčat a zalijte jablečným moštem.

Nechte dusit pod pokličkou cca 2 hodiny doměkka. Kontrolujte, občas zamíchejte a podlévejte vodou nebo vývarem.

Jakmile je maso krásně měkké, vyjměte ho na prkénko. Zeleninový základ nechte zredukovat tak na polovinu, aby měl konzistenci salsy.

Maso natrhejte vidličkou. Zeleninovou omáčku dochuťte solí, pepřem, římským kmínem, šťávou z limetky a čerstvě nasekaným koriandrem. Natrhané maso vraťte do omáčky.

Postup tortilly:

Mouku, vodu, olej a trošku soli vypracujte rukama v krásně hladké těsto.

Z něj vždy odkrojte část, vytvarujte kuličku velikosti mandarinky a na pomoučeném vále vyválejte tenkou placku do průměru pánve, na které budete placky dělat.

Pečte na rozpálené pánvi nasucho z každé strany cca 2–3 minuty dozlatova.