Stáhněte si mobilní aplikaci pro pohodlnější nakupování na telefonu  >>
Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Špekáčky s cibuládou a domácí hořčicí

Připraveno za
75 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
  • Bezlepkové
Vychutnejte si tradiční večerní posezení u táboráku! Připravte si ke klasickému špekáčku cibuládu, která vám v chladničce vydrží i do příštího grilování. Stejně jako skvělá domácí hořčice, kterou chutně doplníte uzeninu, ale i brambory vytažené horké přímo z popela.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 4 ks
    Špekáčky
  • 400 g
    Brambory Grenaille
  • 100 g
    Hořčičná semínka
  • 2 lžíce
    Med květový
  • 0.5 ks
    Jablka červená
  • 100 ml
    Jablečný ocet
  • 500 g
    Červená cibule
  • 50 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 2 stroužky
    Česnek
  • 2 lžíce
    Olivový olej extra panenský
  • 50 g
    Třtinový cukr
  • Tymián
  • 200 ml
    Červené víno
  • 80 ml
    Ocet balsamico di modena
  • 80 ml
    Portské víno
  • Sůl
  • Pepř

Příprava

  1. Krok 1
    Nejprve si nakrájejte cibuli na měsíčky.
  2. Krok 2
    V hrnci na olivovém oleji orestujte cibulku do změknutí, přidejte cukr a nechte jej zkaramelizovat.
  3. Krok 3
    Do hrnce přilijte vinný ocet, který chvilku redukujte, aby se odpařil.
  4. Krok 4
    Poté zmírněte plamen, přidejte nasekaný česnek a po částech přidávejte víno a portské.
  5. Krok 5
    Vždy jen malé množství, aby se vše postupně zredukovalo do husté omáčky.
  6. Krok 6
    Celý proces potrvá přibližně hodinu.
  7. Krok 7
    Hotová cibuláda by měla mít velmi tmavou barvu a hustotu medu.
  8. Krok 8
    Posléze si připravte brambory, které vařte ve slupce asi 15 minut.
  9. Krok 9
    Po uvaření vodu slijte a ještě horké brambory zabalte do alobalu.
  10. Krok 10
    Připravené brambory pečte přibližně 15 minut, ideálně na kraji ohniště v rozžhavených uhlících.
  11. Krok 11
    Před podáváním brambory lehce rozmáčkněte vidličkou a položte na ně plátky másla, které se krásně rozpustí.
  12. Krok 12
    Brambory osolte a posypejte čerstvými lístečky tymiánu.
  13. Krok 13
    Na závěr si připravte hořčici.
  14. Krok 14
    Hořčičná semínka spolu s octem rozmixujte tyčovým mixérem.
  15. Krok 15
    Přidejte med a pro zjemnění přidejte i nastrouhané oloupané jablko.
  16. Krok 16
    Vše rozmixujte a nakonec  osolte a případně ochuťte oregánem.

Další recepty