Ratatouille

Červené papriky omyjte a okrájejte. Položte je řeznou stranou dolů na plech vystlaný pečicím papírem a vložte je do trouby vyhřáté na 200 °C horkovzduch. Pečte tak dlouho, dokud se nezačne slupka pálit. Potrvá to zhruba 15–20 minut. Poté papriky vložte do misky, kterou přikryjte potravinářskou fólií a nechte papriky pár minut zapařit. Po této době z nich jednoduše prsty sloupnete slupku.

Ve středním hrnci nechte zavařit vodu. Mezitím nařízněte do kříže slupku rajčete na opačném konci od „bubáka“. Rajčata vložte do vroucí vody a nechte 2 minuty spařit. Poté je ihned přesuňte do misky se studenou vodou (a klidně i trochu ledu, pokud máte). Během chvilky se teplotním šokem slupka začne oddělovat od rajčete, a tak jí rukou pomozte. Rajčata zbavená slupky nakrájejte nahrubo.

Žlutou cibuli a šalotku nakrájejte nahrubo. Česnek nakrájejte najemno.

V hrnci nahřejte olivový olej a vsypte do něj cibuli a šalotku. Na středním vyšším stupni zarestujte do lehce zlatavé barvy. Přidejte česnek, který nechte minutu rozvonět. Přisypte rajčata a přidejte papriky. Osolte, opepřete, promíchejte a do hrnce položte větvičky tymiánu. Hrnec přikryjte pokličkou a zeleninu nechte 30 minut vařit. Tu a tam promíchejte.

Mezitím nakrájejte na tenká kolečka lilky, cukety a rajčata.

Po 30 minutách dušení zeleniny v hrnci ji rozmixujte najemno ponorným mixérem. Pokud si přejete, můžete omáčku dochutit sušenou bazalkou, majoránkou, oreganem.

2/3 rozmixované směsi nalijte do pečicí formy (zbytek nechte na servírování) a do směsi začněte klást vedle sebe lilek, rajče a cuketu. Takto zaplňte veškeré místo ve formě. Povrch zakápněte olivovým olejem a povrch formy přikryjte vystřihnutým kolečkem z pečícího papíru.

Pečte v troubě nahřáté na 190 °C 45 minut, anebo dokud není zelenina měkká. Pokud zelenina pustila v troubě hodně šťávy, můžete ještě nechat 15 minut dopéct ratatouille v troubě bez pečicího papíru.