Pařený knedlík s vanilkovou omáčkou


Připraveno za
30 min
Náročnost

Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Sladká jídla
Znáte ho z rakouských sjezdovek a chuť má úplně neskutečnou! Věříme, že víte o čem mluvíme. Obrovský knedlík se slušnou porcí másla nebo vanilkové omáčky, zasypaný mákem. Nic lepšího snad ani neexistuje!

Suroviny

Suroviny na
 
porce

250 g
Hladká mouka
4 g (sušené)
Droždí
125 ml
Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
1 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
25 České máslo 84 % mléčného tuku 25 g (rozpuštěné)
České máslo 84 % mléčného tuku
40 g
Moučkový cukr
1 špetka
Sůl
4 lžíce
Povidla švestková
250 ml
Smetana 33%
2 ks
Žloutek
80 g
Moučkový cukr
1 ks
Dřeň z vanilkového lusku
0.5 ks
Pomerančová kůra

Příprava

1
Hladkou mouku promíchejte s cukrem a sušeným droždím. Ve vlažném mléce rozmíchejte vejce a máslo. Tekutou směs pomalu přilévejte do suché části a vypracujte hladké těsto.
2
Nechte 15 minut odpočinout a na pomoučené pracovní ploše vytvarujte těsto do dlouhého válečku. Rozdělte ho na 4 díly, každý rukou rozmačkejte do šířky a do středu naneste povidla.
3
Uzavřete ze všech stran, aby povidla nemohla vytéct. Knedlíky přikryjte čistou bavlněnou utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
4
Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte ji. Jakmile začne voda vřít, vložte do ní knedlíky. Po 5 minutách knedlíky otočte a vařte dalších 5 minut.
5
Vaření knedlíků si rozdělte na etapy, vařte najednou maximálně 2 knedlíky, protože těsto nabude na objemu. Jakmile knedlíky vyjmete, nechte je okapat a povrch propíchejte vidličkou, aby vyšla pára.
6
Mezitím připravte vanilkovou omáčku. Smetanu přelijte do rendlíku, přidejte vanilkovou dřeň a zahřívejte pod bod varu.
7
V hlubší míse vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Do žloutkové směsi postupně zašlehávejte ohřátou smetanu. Směs přelijte do rendlíku a zahřívejte do zhoustnutí.
8
Na nahřáté hluboké talíře servírujte knedlík, vydatně ho zalijte vanilkovou omáčkou a posypte mákem a cukrem.