Představte si skvělý teplý letní večer u vína a grilování s přáteli, a to vše bez burgerů. Takové grilování si neumíte představit? My víme, je to těžké. Proto vám přinášíme recept na originální pivní burgery, které domácí žemle posunou ještě o úroveň výš a přátelé vás zaručeně poprosí o recept! Recept na 6 burgerů.
Suroviny na
porce
500 g
Mělněné maso směs
2 lžíce
Majonéza s obsahem vaječného žloutku
80 ml
Pivo
100 g
Anglická slanina plátky
1 ks
Rajčata
1 ks
Salát little gem
2 lžíce
Worcestrová omáčka
100 g
Vintage cheddar
3 stroužky
Česnek
1 hrst
Rukola
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
250 g
Hladká mouka
150 ml
Čerstvé mléko polotučné 1,5%
70 g
Brambory C
40 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
40 g
Droždí
20 g
Krupicový cukr
8 g
Sůl
50 g
Černý sezam
1
Krok 1
Nejprve si připravte těsto na bulku.
2
Krok 2
Mléko ohřejte v rendlíku a přidejte do něj nadrobené droždí a cukr.
3
Krok 3
Vařené brambory ve slupce oloupejte a na jemném struhadle je nastrouhejte na malé slzy.
4
Krok 4
Na válu s připravenou moukou nastrouhejte máslo a rukama ho důkladně zapracujte do mouky spolu se solí a bramborami.
5
Krok 5
Postupně do těsta přilejte mléko s droždím a vypracujte lepivé těsto.
6
Krok 6
Hotové a pomoučené těsto nechte v míse přikryté utěrkou asi 90 minut kynout na teplém místě.
7
Krok 7
Jakmile těsto zdvojnásobí svou velikost, znovu jej prohněťte a vytvarujte stejně velké bulky.
8
Krok 8
Připravené bulky rozložte na plech s pečicím papírem a překryjte je utěrkou.
9
Krok 9
Nechte je ještě asi 30–40 minut kynout. Mezitím rozehřejte troubu na 200°C.
10
Krok 10
Jakmile bulky nakynou, potřete je rozšlehaným vejcem s mlékem. Bulky posypte sezamem a pečte přibližně 15–20 minut.
11
Krok 11
Hotová bulka by měla být zlatavé barvy.
12
Krok 12
Než se upečou žemle, můžete si připravit burgery.
13
Krok 13
Mleté maso důkladně promíchejte v misce s pivem, worcestrem a česnekem.
14
Krok 14
Vytvarujte 3 stejně velké burgery, tak aby byly jen o něco málo větší, než bude upečená bulka.
15
Krok 15
Na pánvi osmažte plátky slaniny, po té na vypečeném tuku na středním plameni opečte masové burgery.
16
Krok 16
Až budete opékat druhou stranu masa, nastrouhejte přímo na maso připravený sýr a přiklopte pánev, aby se sýr rozpustil.
17
Krok 17
Na druhé pánvi opečte vnitřní strany bulek.
18
Krok 18
Pak už jen potřete obě bulky majonézou.
19
Krok 19
Skládejte nejdříve salát, pak rajče, následně opečenou slaninu, na ní burger a zakončete rukolou a horní částí bulky se sezamem.
Suroviny
Suroviny na
porce
500 g
Mělněné maso směs
2 lžíce
Majonéza s obsahem vaječného žloutku
80 ml
Pivo
100 g
Anglická slanina plátky
1 ks
Rajčata
1 ks
Salát little gem
2 lžíce
Worcestrová omáčka
100 g
Vintage cheddar
3 stroužky
Česnek
1 hrst
Rukola
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
250 g
Hladká mouka
150 ml
Čerstvé mléko polotučné 1,5%
70 g
Brambory C
40 g
České máslo 84 % mléčného tuku
2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
40 g
Droždí
20 g
Krupicový cukr
8 g
Sůl
50 g
Černý sezam
Příprava
1
Krok 1
Nejprve si připravte těsto na bulku.
2
Krok 2
Mléko ohřejte v rendlíku a přidejte do něj nadrobené droždí a cukr.
3
Krok 3
Vařené brambory ve slupce oloupejte a na jemném struhadle je nastrouhejte na malé slzy.
4
Krok 4
Na válu s připravenou moukou nastrouhejte máslo a rukama ho důkladně zapracujte do mouky spolu se solí a bramborami.
5
Krok 5
Postupně do těsta přilejte mléko s droždím a vypracujte lepivé těsto.
6
Krok 6
Hotové a pomoučené těsto nechte v míse přikryté utěrkou asi 90 minut kynout na teplém místě.
7
Krok 7
Jakmile těsto zdvojnásobí svou velikost, znovu jej prohněťte a vytvarujte stejně velké bulky.
8
Krok 8
Připravené bulky rozložte na plech s pečicím papírem a překryjte je utěrkou.
9
Krok 9
Nechte je ještě asi 30–40 minut kynout. Mezitím rozehřejte troubu na 200°C.
10
Krok 10
Jakmile bulky nakynou, potřete je rozšlehaným vejcem s mlékem. Bulky posypte sezamem a pečte přibližně 15–20 minut.
11
Krok 11
Hotová bulka by měla být zlatavé barvy.
12
Krok 12
Než se upečou žemle, můžete si připravit burgery.
13
Krok 13
Mleté maso důkladně promíchejte v misce s pivem, worcestrem a česnekem.
14
Krok 14
Vytvarujte 3 stejně velké burgery, tak aby byly jen o něco málo větší, než bude upečená bulka.
15
Krok 15
Na pánvi osmažte plátky slaniny, po té na vypečeném tuku na středním plameni opečte masové burgery.
16
Krok 16
Až budete opékat druhou stranu masa, nastrouhejte přímo na maso připravený sýr a přiklopte pánev, aby se sýr rozpustil.
17
Krok 17
Na druhé pánvi opečte vnitřní strany bulek.
18
Krok 18
Pak už jen potřete obě bulky majonézou.
19
Krok 19
Skládejte nejdříve salát, pak rajče, následně opečenou slaninu, na ní burger a zakončete rukolou a horní částí bulky se sezamem.