Kuřecí Wellington a brokolice s mandlemi

Připraveno za

150 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Večeře

Pokud se nebojíte experimentovat, zkuste tento netradiční recept na proslulý pokrm Wellington. Vůně, kterou díky němu v kuchyni vykouzlíte, vám jednoznačně učaruje. Kuřecí maso zabalené do listového těsta po upečení podávejte s brokolicí a mandlemi.

Suroviny na

porce

Kuřecí Wellington

800 g
Kuřecí prsa
150 g
Prosciutto di Parma
1 ks
Cibule žlutá
250 g
Žampiony
400 g
Špenát
1 ks
Vejce L6 na podestýlce
2 lžičky
Sůl
2 lžičky
Hořčice plnotučná
4 lžičky
Olivový olej extra panenský
0.25 lžičky
Mlýnek pepř čtyř barev

Brokolice s mandlemi

1000 g
Brokolice
1 ks
Cibule žlutá
3 lžíce
Extra panenský olivový olej
0.25 lžičky
Mlýnek pepř čtyř barev
150 g
Mandle - blanšírovaná jádra
2 lžíce
Granátové jablko

Krok 1
Postup kuřecí Wellington
Kuřecí maso osolte, opepřete a potřete hořčicí.
Krok 2
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte na něm kuře asi 7–8 minut ze všech stran.
Krok 3
Přesuňte opečené kuřecí maso z pánve na talíř a nechte vychladnout.
Krok 4
Mezitím nakrájejte houby a cibuli na malé kousky.
Krok 5
Ve stejné pánvi nechte krátce zesklovatět cibuli, přidejte žampiony a společně opékejte 10 minut za občasného míchání.
Krok 6
Přidejte sůl, černý pepř a odstavte z plamene, poté vložte do mixéru a rozmixujte.
Krok 7
Špenát omyjte, přendejte do hlubší pánve, zalijte 2–3 lžícemi vody a zvyšte plamen.
Krok 8
Jakmile špenát zavadne, můžete pánev sundat plotny.
Krok 9
Špenát nechte okapat a mezitím z potravinové fólie vystřihněte 4 obdélníky velké asi 25x20cm.
Krok 10
Doprostřed jednoho z nich dejte dva plátky prosciutta a na něj rozetřete lžící ¼ žampionové směsi.
Krok 11
Přidejte špenát a doprostřed položte kus kuřete.
Krok 12
Vše srolujte a pevně zabalte do fólie.
Krok 13
Celý proces zopakujte i se zbylými ingrediencemi a následně nechte 30 minut chladit v lednici.
Krok 14
Mezitím si vyválejte listové těsto dotenka a rozkrojte na čtyři stejné kusy těsta.
Krok 15
Kuře vyndejte z lednice, zbavte fólie a položte doprostřed každého kusu těsta.
Krok 16
Vejce vyšlehejte, potřete jím okraje listového těsta a začněte s balením kuřete.
Krok 17
Nezapomeňte kraje těsta důkladně spojit.
Krok 18
Takto zabalené závitky celé potřete vejcem a položte na plech vyložený pečícím papírem.
Krok 19
Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut na 200 °C.
Krok 20
Postup brokolice s mandlemi
Brokolici rozdělte na růžičky a povařte 3 minuty ve slané vodě.
Krok 21
Poté přeceďte a dostatečně osušte.
Krok 22
Plátky mandlí vložte do rozehřáté pánve a za stálého míchání je opražte dozlatova.
Krok 23
Jakmile jsou hotové, přesuňte mandle na talíř.
Krok 24
Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli nakrájenou na proužky a restujte 1 minutu.
Krok 25
Osolte a opepřete, odstavte z plamene a posypejte plátky mandlí a semínky z granátového jablka.

Suroviny

Suroviny na

porce

Kuřecí Wellington

800 g
Kuřecí prsa
150 g
Prosciutto di Parma
1 ks
Cibule žlutá
250 g
Žampiony
400 g
Špenát
1 ks
Vejce L6 na podestýlce
2 lžičky
Sůl
2 lžičky
Hořčice plnotučná
4 lžičky
Olivový olej extra panenský
0.25 lžičky
Mlýnek pepř čtyř barev

Brokolice s mandlemi

1000 g
Brokolice
1 ks
Cibule žlutá
3 lžíce
Extra panenský olivový olej
0.25 lžičky
Mlýnek pepř čtyř barev
150 g
Mandle - blanšírovaná jádra
2 lžíce
Granátové jablko

Příprava

Krok 1
Postup kuřecí Wellington
Kuřecí maso osolte, opepřete a potřete hořčicí.
Krok 2
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte na něm kuře asi 7–8 minut ze všech stran.
Krok 3
Přesuňte opečené kuřecí maso z pánve na talíř a nechte vychladnout.
Krok 4
Mezitím nakrájejte houby a cibuli na malé kousky.
Krok 5
Ve stejné pánvi nechte krátce zesklovatět cibuli, přidejte žampiony a společně opékejte 10 minut za občasného míchání.
Krok 6
Přidejte sůl, černý pepř a odstavte z plamene, poté vložte do mixéru a rozmixujte.
Krok 7
Špenát omyjte, přendejte do hlubší pánve, zalijte 2–3 lžícemi vody a zvyšte plamen.
Krok 8
Jakmile špenát zavadne, můžete pánev sundat plotny.
Krok 9
Špenát nechte okapat a mezitím z potravinové fólie vystřihněte 4 obdélníky velké asi 25x20cm.
Krok 10
Doprostřed jednoho z nich dejte dva plátky prosciutta a na něj rozetřete lžící ¼ žampionové směsi.
Krok 11
Přidejte špenát a doprostřed položte kus kuřete.
Krok 12
Vše srolujte a pevně zabalte do fólie.
Krok 13
Celý proces zopakujte i se zbylými ingrediencemi a následně nechte 30 minut chladit v lednici.
Krok 14
Mezitím si vyválejte listové těsto dotenka a rozkrojte na čtyři stejné kusy těsta.
Krok 15
Kuře vyndejte z lednice, zbavte fólie a položte doprostřed každého kusu těsta.
Krok 16
Vejce vyšlehejte, potřete jím okraje listového těsta a začněte s balením kuřete.
Krok 17
Nezapomeňte kraje těsta důkladně spojit.
Krok 18
Takto zabalené závitky celé potřete vejcem a položte na plech vyložený pečícím papírem.
Krok 19
Vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut na 200 °C.
Krok 20
Postup brokolice s mandlemi
Brokolici rozdělte na růžičky a povařte 3 minuty ve slané vodě.
Krok 21
Poté přeceďte a dostatečně osušte.
Krok 22
Plátky mandlí vložte do rozehřáté pánve a za stálého míchání je opražte dozlatova.
Krok 23
Jakmile jsou hotové, přesuňte mandle na talíř.
Krok 24
Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli nakrájenou na proužky a restujte 1 minutu.
Krok 25
Osolte a opepřete, odstavte z plamene a posypejte plátky mandlí a semínky z granátového jablka.