Kuře pečené na citronech s jarním bramborovým salátem

Kuře ze všech stran i zevnitř pořádně nasolte. Troubu si předehřejte na 200 °C. Z jednoho citronu nastrouhejte kůru, najemno nasekejte polovinu lístků tymiánu a jehliček rozmarýnu a vše důkladně promíchejte se změklým máslem. Dochuťte solí a pepřem.

Na prsou, zádech i stehnech kuřete opatrně uvolněte kůži – dlaní pod ni vytvořte kapsy, které naplňte bylinkovým máslem. Zbytkem másla potřete kuře i zevnitř, poté do něj vložte klínky z jednoho citronu. Ostatní citrony nakrájejte na kolečka.

Kuře položte do pekáče prsíčky dolů. Obložte ho zbylými bylinkami a citronem, přidejte česnek (řezem nahoru) i cibuli a vše zastříkněte olejem.

Pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a dopečte zhruba 90 minut. Během pečení občas podlévejte výpekem s česnekem a trochou vody.

V misce si pomocí metličky umíchejte zálivku – citronovou šťávu přidávejte až nakonec, aby vznikla jemná emulze.

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte je a nakrájejte na kolečka. Vložte do mísy, přidejte ostatní zeleninu a vše opatrně promíchejte se zálivkou. Podávejte s kuřetem.