Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Krémové rizoto s lososem

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Večeře
  • Rizota a pokrmy z rýže
  • Bezlepkové
Skvělé krémové risotto je typický italský pokrm. Nepleťte si ho s rizotem ze školních jídelen, toto je mnohem lepší a potěší kdejakého labužníka.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 1 l
    Zeleninový vývar
  • 300 g
    Rýže na rizoto
  • 75 g
    Grana padano, 15 měsíců zrání
  • 1 lžíce
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 ks
    Cibule šalotka
  • 2 stroužky
    Česnek
  • 1 lžíce
    Vinný ocet
  • 2 filety
    Losos divoký
  • 100 g (povolený)
    Mražený hrášek
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

  1. Krok 1
    Předehřejte si troubu na 200 °C.
  2. Krok 2
    Osolte filety lososa, položte na plech a pečte zhruba 15 až 20 minut.
  3. Krok 3
    Upečené filety nakrájejte na menší kousky a dejte bokem.
  4. Krok 4
    V hluboké pánvi rozehřejte máslo, přidejte najemno nakrájenou šalotku a opékejte do změknutí.
  5. Krok 5
    Přidejte najemno nakrájený česnek a opékejte zhruba další minutu.
  6. Krok 6
    Přisypte rýži a dobře promíchejte s česnekem a šalotkou.
  7. Krok 7
    Následně přidejte lžíci vinného octa a asi 1/5 vývaru.
  8. Krok 8
    Za stálého míchání nechte vývar postupně odpařit.
  9. Krok 9
    Jakmile se odpaří, přidejte další 1/5 vývaru a celý postup opakujte, dokud nemáte všechen vývar spotřebovaný.
  10. Krok 10
    Rizoto vařte, dokud není rýže hotová, ideálně ale tak, že jde stále na skus cítit trochu tvrdého jádra.
  11. Krok 11
    Na závěr k rizotu přimíchejte parmezán, hrášek a lososa a podle chuti osolte a opepřete.

Další recepty