Klobása s cibuládou

Připraveno za

90 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa
Večeře

Klobása s cibulí? To je přece neskutečná lahůdka. Pokud této kombinaci fandíte a nevadí vám sladší chutě, vyzkoušejte klobásku s poctivou domácí cibuládou. Nebudete litovat!

Suroviny na

porce

4 ks
Vocílkova klobása s chilli
2 lžíce
Extra panenský olivový olej
4 ks
Červená cibule
3 ks
Cibule šalotka
3 lžíce
Třtinový cukr very dark
3 lžíce
Ocet balsamico di modena
400 ml
Hovězí vývar
400 ml
Červené víno
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
1 snítka
Rozmarýn

Příloha

Brambory C
Anglická slanina plátky
Čerstvé mléko plnotučné
České máslo 84 % mléčného tuku
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Krok 1
Klobásy podélně nařízněte a opečte na pánvi nasucho.
Krok 2
Vyndejte z pánve, dejte stranou a pusťte se do cibulády.
Krok 3
Na rozehřátém oleji orestujte dosklovata pokrájenou červenou cibuli a šalotku.
Krok 4
Přidejte třtinový cukr, aceto balsamico, stáhněte plamen a nechte zkaramelizovat.
Krok 5
Poté postupně po menších dávkách přilévejte vývar a víno. Vždy nechte várku pozvolna zredukovat a znovu přidejte.
Krok 6
Redukování proveďte alespoň třikrát.
Krok 7
Cibuládu osolte, opepřete.
Krok 8
Do pánve s cibuládou vraťte klobásy, zasypte pokrájeným rozmarýnem a krátce prohřejte.
Krok 9
Podávejte s domácí nastavovanou kaší.

Suroviny

Suroviny na

porce

4 ks
Vocílkova klobása s chilli
2 lžíce
Extra panenský olivový olej
4 ks
Červená cibule
3 ks
Cibule šalotka
3 lžíce
Třtinový cukr very dark
3 lžíce
Ocet balsamico di modena
400 ml
Hovězí vývar
400 ml
Červené víno
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev
1 snítka
Rozmarýn

Příloha

Brambory C
Anglická slanina plátky
Čerstvé mléko plnotučné
České máslo 84 % mléčného tuku
Mlýnek mořská sůl
Mlýnek pepř čtyř barev

Příprava

Krok 1
Klobásy podélně nařízněte a opečte na pánvi nasucho.
Krok 2
Vyndejte z pánve, dejte stranou a pusťte se do cibulády.
Krok 3
Na rozehřátém oleji orestujte dosklovata pokrájenou červenou cibuli a šalotku.
Krok 4
Přidejte třtinový cukr, aceto balsamico, stáhněte plamen a nechte zkaramelizovat.
Krok 5
Poté postupně po menších dávkách přilévejte vývar a víno. Vždy nechte várku pozvolna zredukovat a znovu přidejte.
Krok 6
Redukování proveďte alespoň třikrát.
Krok 7
Cibuládu osolte, opepřete.
Krok 8
Do pánve s cibuládou vraťte klobásy, zasypte pokrájeným rozmarýnem a krátce prohřejte.
Krok 9
Podávejte s domácí nastavovanou kaší.