Kančí řízek s nastavovanou kaší
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Večeře
- Recepty z masa
Vepřové, kuřecí či krůtí řízky nejspíš připravujete doma pravidelně. Co takhle ale vyzkoušet kančí řízky podle Honzy Punčocháře? Voňavé, dozlatova osmažené řízky podávejte s nastavovanou kaší a perfektní nedělní oběd je na světě.
Suroviny na
porce
Na maso
- 800 gKančí kýta
- Sůl
- Pepř
- Česnek balený
- Majoránka
- Hořčice plnotučná
- Hladká celozrnná mouka
- 3 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
- 40 mlČerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
- Strouhanka
- Olej
- 30 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 3 ksStaré pečivo
Příloha (kaše)
- 80 gJečné kroupy
- 400 gBrambory C
- Sůl
- 1 ksCibule bílá
- 80 gVepřové sádlo škvařené
- 3 stroužkyČesnek balený
- Majoránka
- Drcený kmín
- Pepř
Suroviny
Suroviny na
porce
Na maso
- 800 gKančí kýta
- Sůl
- Pepř
- Česnek balený
- Majoránka
- Hořčice plnotučná
- Hladká celozrnná mouka
- 3 ksČerstvá BIO vejce 6 ks M
- 40 mlČerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
- Strouhanka
- Olej
- 30 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- 3 ksStaré pečivo
Příloha (kaše)
- 80 gJečné kroupy
- 400 gBrambory C
- Sůl
- 1 ksCibule bílá
- 80 gVepřové sádlo škvařené
- 3 stroužkyČesnek balený
- Majoránka
- Drcený kmín
- Pepř
Příprava
- Krok 1
POSTUP NA KANČÍ ŘÍZKY
Maso očistěte a lehce naklepejte. Řízky osolte, opepřete, potřete česnekem, hořčicí a posypte majoránkou. - Krok 2Maso obalte v klasickém trojobalu (mouka, vajíčko s mlékem, strouhanka).
- Krok 3V pánvi rozpalte olej s máslem a řízky na něm z obou stran usmažte dozlatova.
- Krok 4Do hrnce dejte plátky starého pečiva, na které položte řízky. Přiklopte pokličkou a při 120 °C pečete 15 minut.
- Krok 5
POSTUP NASTAVOVANÁ KAŠE
Kroupy namočte do vody a odložte na 10 hodin (není to nutné, ale dlouho namočené budou lépe stravitelné a nebudou potřebovat dlouhý čas na uvaření). - Krok 6Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, uvařte v osolené vodě a potom přeceďte přes síto. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle ji zpěňte, přidejte drcený česnek, rozmačkané brambory a opékejte 5–6 minut, než vznikne kaše.
- Krok 7Mezitím v osolené vodě uvařte namočené kroupy do měkka. Do bramborové kaše přidejte kroupy a vypracujte hladkou kaši, dochuťte majoránkou, kmínem a případně ještě osolte a opepřete.
