Kančí řízek s nastavovanou kaší

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře
Recepty z masa

Vepřové, kuřecí či krůtí řízky nejspíš připravujete doma pravidelně. Co takhle ale vyzkoušet kančí řízky podle Honzy Punčocháře? Voňavé, dozlatova osmažené řízky podávejte s nastavovanou kaší a perfektní nedělní oběd je na světě.

Suroviny na

porce

Na maso

800 g
Kančí kýta
Sůl
Pepř
Česnek balený
Majoránka
Hořčice plnotučná
Hladká celozrnná mouka
3 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
40 ml
Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
Strouhanka
Olej
30 g
České máslo 84 % mléčného tuku
3 ks
Staré pečivo

Příloha (kaše)

80 g
Ječné kroupy
400 g
Brambory C
Sůl
1 ks
Cibule bílá
80 g
Vepřové sádlo škvařené
3 stroužky
Česnek balený
Majoránka
Drcený kmín
Pepř

Krok 1
POSTUP NA KANČÍ ŘÍZKY
Maso očistěte a lehce naklepejte. Řízky osolte, opepřete, potřete česnekem, hořčicí a posypte majoránkou.
Krok 2
Maso obalte v klasickém trojobalu (mouka, vajíčko s mlékem, strouhanka).
Krok 3
V pánvi rozpalte olej s máslem a řízky na něm z obou stran usmažte dozlatova.
Krok 4
Do hrnce dejte plátky starého pečiva, na které položte řízky. Přiklopte pokličkou a při 120 °C pečete 15 minut.
Krok 5
POSTUP NASTAVOVANÁ KAŠE
Kroupy namočte do vody a odložte na 10 hodin (není to nutné, ale dlouho namočené budou lépe stravitelné a nebudou potřebovat dlouhý čas na uvaření).
Krok 6
Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, uvařte v osolené vodě a potom přeceďte přes síto. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle ji zpěňte, přidejte drcený česnek, rozmačkané brambory a opékejte 5–6 minut, než vznikne kaše.
Krok 7
Mezitím v osolené vodě uvařte namočené kroupy do měkka. Do bramborové kaše přidejte kroupy a vypracujte hladkou kaši, dochuťte majoránkou, kmínem a případně ještě osolte a opepřete.

Suroviny

Suroviny na

porce

Na maso

800 g
Kančí kýta
Sůl
Pepř
Česnek balený
Majoránka
Hořčice plnotučná
Hladká celozrnná mouka
3 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
40 ml
Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
Strouhanka
Olej
30 g
České máslo 84 % mléčného tuku
3 ks
Staré pečivo

Příloha (kaše)

80 g
Ječné kroupy
400 g
Brambory C
Sůl
1 ks
Cibule bílá
80 g
Vepřové sádlo škvařené
3 stroužky
Česnek balený
Majoránka
Drcený kmín
Pepř

Příprava

Krok 1
POSTUP NA KANČÍ ŘÍZKY
Maso očistěte a lehce naklepejte. Řízky osolte, opepřete, potřete česnekem, hořčicí a posypte majoránkou.
Krok 2
Maso obalte v klasickém trojobalu (mouka, vajíčko s mlékem, strouhanka).
Krok 3
V pánvi rozpalte olej s máslem a řízky na něm z obou stran usmažte dozlatova.
Krok 4
Do hrnce dejte plátky starého pečiva, na které položte řízky. Přiklopte pokličkou a při 120 °C pečete 15 minut.
Krok 5
POSTUP NASTAVOVANÁ KAŠE
Kroupy namočte do vody a odložte na 10 hodin (není to nutné, ale dlouho namočené budou lépe stravitelné a nebudou potřebovat dlouhý čas na uvaření).
Krok 6
Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky, uvařte v osolené vodě a potom přeceďte přes síto. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno a na sádle ji zpěňte, přidejte drcený česnek, rozmačkané brambory a opékejte 5–6 minut, než vznikne kaše.
Krok 7
Mezitím v osolené vodě uvařte namočené kroupy do měkka. Do bramborové kaše přidejte kroupy a vypracujte hladkou kaši, dochuťte majoránkou, kmínem a případně ještě osolte a opepřete.