Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Máte vše nakoupeno?

Husa

Nebyly nalezeny žádné produkty

Vepřové sádlo

Cibule

Tymián

Bobkový list

Sůl

Máslo

Krupicový cukr

Zelí

Jablka

Hladká mouka

Slanina

Houska

Mléko

Vejce

Hrubá mouka

Petržel

Jednoduchá svatomartinská husa s karamelizovaným zelím a špekovými knedlíky

Připraveno za
120 min
Náročnost
Kategorie
  • Hlavní jídla
  • Recepty z masa
  • Sezónní recepty
Jedním ze dnů v roce, který si rozhodně zaslouží pořádnou večeři, je svátek svatého Martina. Nenechte si ujít tuhle příležitost – připravili jsme pro vás recept na kompletní svatomartinské menu, se kterým letos rozhodně zazáříte. Stačí jen pár základních ingrediencí a slavnostní večeře je na stole. Nezapomeňte ji spárovat se svým oblíbeným svatomartinským vínem, abyste tradici učinili za dost!

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 4 ks
    Husí stehna
  • 1 kg
    Vepřové sádlo škvařené
  • 1 ks
    Cibule sladká
  • Tymián
  • Bobkový list
  • Mlýnek mořská sůl
Zelí
  • 1 lžička
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 ks
    Červená cibule
  • 1 lžíce
    Krupicový cukr
  • 700 g
    Bílé zelí sterilované
  • 1 ks
    Jablka červená
  • Hladká mouka
Příloha
  • 200 g
    Anglická slanina
  • 4 ks
    Houska (starší)
  • 200 ml
    Čerstvé mléko polotučné 1,5%
  • 4 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 400 g
    Hrubá mouka
  • Mlýnek mořská sůl
  • Hladkolistá petržel

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP HUSA KONFIT

    Stehna osolte a rozehřejte v hrnci sádlo.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Vložte na kroužky pokrájenou cibuli s hrstí tymiánu a bobkovým listem.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Stehna zcela ponořte do sádla.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Rozehřejte troubu na 120 °C a nechte zvolna probublávat 4 hodiny, dokud není maso dokonale měkké.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP KARAMELIZOVANÉ ZELÍ

    Na másle nechte pomalu orestovat cibulku až do zhnědnutí.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté přidejte lžíci cukru a nechte zkaramelizovat.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Zelí vymačkané od šťávy přidejte k cibulce, nakrájejte na menší kousky jablko, podlejte trochou vody, zaprašte moukou a duste 15 minut.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Podle chuti můžete dokyselit šťávou ze zelí.
  9. accessibility.recipes.cookingstep

    POSTUP ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY

    Slaninu a housky nakrájejte na kostky.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Na pánev dejte nejprve špek a až začne pouštět sádlo, opečte kostičky housky.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    V misce si smíchejte mléko s vejci, podle chuti osolte.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Vmíchejte část mouky, aby bylo těsto ještě polotekuté a vložte orestované housky se slaninou.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Nechte odpočinout a prosáknout housky.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    V případě potřeby ještě těsto zahustěte zbytkem mouky. Na závěr přidejte trochu petrželky.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Vytvořte knedlíky o velikosti zatnuté dlaně.

Další recepty