Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Máte vše nakoupeno?

Zelený chřest

Rýže

Suché bílé víno

Máslo

Cibule

Vývar

Parmezán

Olivový olej

Sůl

Pepř

Chřestové risotto

Připraveno za
45 min
Náročnost
Kategorie
  • Předkrmy
  • Večeře
  • Rizota a pokrmy z rýže
  • Online nákup
Svěží, jemné a plné chuti – přesně takové je chřestové risotto, ideální jídlo pro první teplé dny. Jemné pyré z čerstvého zeleného chřestu propůjčí risottu nádhernou barvu i neodolatelnou chuť, kterou doplní krémová textura, máslo a parmezán. Na tento recept od Markéty v troubě vám stačí pár kvalitních surovin a trocha trpělivosti při míchání.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 500 g
    Zelený chřest
  • 350 g
    Rýže Carnaroli nebo Arborio
  • 200 ml
    Suché bílé víno
  • 80 g
    Máslo BILLA
  • 1 ks
    Šalotka
  • 1.5 l
    Vývar (zeleninový nebo kuřecí)
  • 80 g
    Parmezán (Parmigiano Reggiano BILLA Premium)
  • Olivový olej BILLA Premium
  • Sůl
  • Pepř

Příprava

  1. Krok 1
    Zelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
  2. Krok 2
    Zelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
  3. Krok 3
    Šalotku nakrájejte a nechte pozvolna v hrnci zesklovatět na troše oleje a másla na středním plameni. Pak přidejte rýži určenou na risotto – Carnaroli nebo Arborio, promíchněte, podlejte vínem a nechte odpařit.
  4. Krok 4
    Pak postupně přilévejte vývar, vždy jednu velkou naběračku a nechte vyvařit, tento postup opakujte, dokud nebude rýže naskus.
  5. Krok 5
    V průběhu nezapomeňte míchat, od risotta neodcházejte. Poté odstavte z plotny, vmíchejte připravené pyré, máslo a nastrouhaný parmezán.
  6. Krok 6
    Předem nebo v průběhu vaření si ještě zblanšírujte (= krátce povařte ve vroucí osolené vodě) kolečka chřestu a také chřestové hlavičky.
  7. Krok 7
    Kolečka chřestu pak také vmíchejte do risotta a ihned podávejte. Ozdobte ještě hlavičkami chřestu a hoblinkami parmezánu.

Další recepty