Suroviny na
porce
- 500 gZelený chřest
- 350 gRýže Carnaroli nebo Arborio
- 200 mlSuché bílé víno
- 80 gMáslo BILLA
- 1 ksŠalotka
- 1.5 lVývar (zeleninový nebo kuřecí)
- 80 gParmezán (Parmigiano Reggiano BILLA Premium)
- Olivový olej BILLA Premium
- Sůl
- Pepř
Chřestové risotto
Připraveno za
45 minNáročnost
Kategorie
- Předkrmy
- Večeře
- Rizota a pokrmy z rýže
Svěží, jemné a plné chuti – přesně takové je chřestové risotto, ideální jídlo pro první teplé dny. Jemné pyré z čerstvého zeleného chřestu propůjčí risottu nádhernou barvu i neodolatelnou chuť, kterou doplní krémová textura, máslo a parmezán. Na tento recept od Markéty v troubě vám stačí pár kvalitních surovin a trocha trpělivosti při míchání.
Suroviny
Suroviny na
porce
- 500 gZelený chřest
- 350 gRýže Carnaroli nebo Arborio
- 200 mlSuché bílé víno
- 80 gMáslo BILLA
- 1 ksŠalotka
- 1.5 lVývar (zeleninový nebo kuřecí)
- 80 gParmezán (Parmigiano Reggiano BILLA Premium)
- Olivový olej BILLA Premium
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Krok 1Zelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
- Krok 2Zelenému chřestu odkrojte spodní část stonků, dejte vařit do vývaru. Pokud by byly konce opravdu velmi tvrdé a dřevnaté, tak tuto část odstraňte úplně, ale pokud budete mít opravdu mladý zelený chřest, bývají použitelné stonky po celé délce.
- Krok 3Šalotku nakrájejte a nechte pozvolna v hrnci zesklovatět na troše oleje a másla na středním plameni. Pak přidejte rýži určenou na risotto – Carnaroli nebo Arborio, promíchněte, podlejte vínem a nechte odpařit.
- Krok 4Pak postupně přilévejte vývar, vždy jednu velkou naběračku a nechte vyvařit, tento postup opakujte, dokud nebude rýže naskus.
- Krok 5V průběhu nezapomeňte míchat, od risotta neodcházejte. Poté odstavte z plotny, vmíchejte připravené pyré, máslo a nastrouhaný parmezán.
- Krok 6Předem nebo v průběhu vaření si ještě zblanšírujte (= krátce povařte ve vroucí osolené vodě) kolečka chřestu a také chřestové hlavičky.
- Krok 7Kolečka chřestu pak také vmíchejte do risotta a ihned podávejte. Ozdobte ještě hlavičkami chřestu a hoblinkami parmezánu.
