Špenátová polévka s vejcem

Name: Špenátová polévka s vejcem
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Máslo; 80 g Cibule, najemno; 2 stroužky Česnek, drcený; 0.5 ks Kůra z limetky, nastrouhaná; 500 g Čerstvý špenát; 200 g Brambory typu B, na kostky; 1 l Zeleninový vývar; 60 g Sójová smetana; 1 špetka Muškátový oříšek; 60 g Ricotta; 4 ks Vejce, uvařená; 2 ks Ředkvičky; Microgreens, červený pepř a pečivo; Sůl a pepř

Připraveno za

35 min

Náročnost

Kategorie

Polévky
Hlavní jídla
Obědy
Zeleninová jídla

Jemná, krémová a plná jarní svěžesti – špenátová polévka s vejcem potěší nejen milovníky zelené.

Díky bramborám krásně zasytí, limetová kůra jí dodá šmrnc a ricotta s vejcem povýší celé jídlo na lehký, ale výživný oběd. Zkuste ji doladit microgreens, červeným pepřem a čerstvým pečivem – výsledek vás mile překvapí.

Suroviny na

porce

50 g
Máslo
80 g
Cibule, najemno
2 stroužky
Česnek, drcený
0.5 ks
Kůra z limetky, nastrouhaná
500 g
Čerstvý špenát
200 g
Brambory typu B, na kostky
1 l
Zeleninový vývar
60 g
Sójová smetana
1 špetka
Muškátový oříšek
60 g
Ricotta
4 ks
Vejce, uvařená
2 ks
Ředkvičky
Microgreens, červený pepř a pečivo
Sůl a pepř

Krok 1
Ve vyšším hrnci zpěňte na másle cibuli a nechte ji zesklovatět. Jakmile začne růžovět, přidejte česnek, limetovou kůru a polovinu špenátu nasekaného nahrubo. Míchejte, dokud špenát nepovadne
Krok 2
Přidejte brambory, zalijte je zeleninovým vývarem nebo horkou vodou a vařte asi 15 minut. Poté přidejte zbytek špenátu a rozmixujte dohladka.
Krok 3
Zjemněte sójovou smetanou, osolte a opepřete podle chuti.
Krok 4
Rozdělte na talíře, na každý přidejte vejce, microgreens a červený pepř.
Krok 5
Podávejte s pečivem.

Tip: Luxusní a zdravou verzi získáte přidáním ricotty, kostiček kuřecí šunky a porcí ředkviček, nakrájených na tenká půlkolečka.

Suroviny

Suroviny na

porce

50 g
Máslo
80 g
Cibule, najemno
2 stroužky
Česnek, drcený
0.5 ks
Kůra z limetky, nastrouhaná
500 g
Čerstvý špenát
200 g
Brambory typu B, na kostky
1 l
Zeleninový vývar
60 g
Sójová smetana
1 špetka
Muškátový oříšek
60 g
Ricotta
4 ks
Vejce, uvařená
2 ks
Ředkvičky
Microgreens, červený pepř a pečivo
Sůl a pepř

Příprava

Krok 1
Ve vyšším hrnci zpěňte na másle cibuli a nechte ji zesklovatět. Jakmile začne růžovět, přidejte česnek, limetovou kůru a polovinu špenátu nasekaného nahrubo. Míchejte, dokud špenát nepovadne
Krok 2
Přidejte brambory, zalijte je zeleninovým vývarem nebo horkou vodou a vařte asi 15 minut. Poté přidejte zbytek špenátu a rozmixujte dohladka.
Krok 3
Zjemněte sójovou smetanou, osolte a opepřete podle chuti.
Krok 4
Rozdělte na talíře, na každý přidejte vejce, microgreens a červený pepř.
Krok 5
Podávejte s pečivem.

Tip: Luxusní a zdravou verzi získáte přidáním ricotty, kostiček kuřecí šunky a porcí ředkviček, nakrájených na tenká půlkolečka.