Suroviny na
porce
- 1 baleníRissoto rice
- 4 ksCibule šalotka
- 200 mlBílé víno
- 1 lZeleninový vývar
- 1 špetkaŠafrán
- 2 lžíceOlej
- 60 gStrouhaný parmazán
- 20 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- Sůl
- Pepř
Šafránové risotto s marinovaným uzeným lososem
Připraveno za
30 minNáročnost
Kategorie
- Hlavní jídla
- Předkrmy
Abyste si mohli dopřát pravé italské krémové risotto, rozhodně nemusíte do drahé italské restaurace. Bez problému ho zvládnete připravit ve vlastní kuchyni, vystačíte si totiž jen s několika ingrediencemi. A navíc, jedna sklenka vína při vaření také není k zahození. Hotové risotto si můžete doladit přesně podle svých představ, ale kombinace šafránu a marinovaného lososa je u nás na prvním místě!
Suroviny
Suroviny na
porce
- 1 baleníRissoto rice
- 4 ksCibule šalotka
- 200 mlBílé víno
- 1 lZeleninový vývar
- 1 špetkaŠafrán
- 2 lžíceOlej
- 60 gStrouhaný parmazán
- 20 gČeské máslo 84 % mléčného tuku
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Krok 1
POSTUP ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO
Nadrobno nakrájenou šalotku nechte zesklovatět v rendlíku. - Krok 2Přidejte rýži a lehce ji asi 4 minuty restujte.
- Krok 3Rýži podlijte bílým vínem, počkejte, než se voda částečně odpaří a poté postupně dolévejte zeleninovým vývarem.
- Krok 4Důležité je vývar přilívat postupně, jakmile se předchozí množství odpaří, přilijte další.
- Krok 5Vývar tak spotřebujete asi v sedmi až deseti krocích.
- Krok 6Rissoto ochuťte špetkou kvalitního šafránu a zamíchejte.
- Krok 7Když je rýže měkká, vmíchejte do ní parmazán a rendlík stáhněte z plotny.
- Krok 8Na závěr do pokrmu vmíchejte studené máslo a přidejte sůl a pepř.
- Krok 9Ozdobte lososem, estragonem, hráškem a parmazánem.
- Krok 10
POSTUP MARINOVANÝ UZENÝ LOSOS V LIMETKOVÉ ŠŤÁVĚ A ESTRAGONU
V menší misce smíchejte olej, šťávu z půlky limety a sůl. - Krok 11Vše promíchejte a přidejte nasekaný estragon.
- Krok 12Plátky uzeného lososa nechte naložené v marinádě minimálně dvě hodiny.
- Krok 13Takto naloženého lososa podávejte s připraveným rissotem, ale výborný je i jen s opečeným toastem.
