Francouzké větrníčky

Nejprve si připravte křupavou vrstvu typickou pro francouzské větrníčky. V míse vyšlehejte nakrájené máslo s cukrem, přidejte mouku a spojte v měkké těsto. Vyválejte mezi dvěma pláty pečícího papíru na tenkou placku, cca 1 mm silnou. Dejte vychladit na plechu do lednice.

Do hrnce dejte vodu a máslo. Za občasného míchání zahřívejte na sporáku na nejvyšším stupni. Jakmile se máslo úplně rozpustí a směs začne bublat, přisypte předem odváženou mouku a svižně míchejte, aby se vše spojilo.

Poté ještě cca 2 minuty promíchávejte, těsto se začne odlepovat od stěn. Po cca 2 minutách stálého míchání je těsto hotové, jakmile se na dně hrnce vytvoří tenký povlak těsta (důležitá fáze), odstavte hrnec a nechte částečně vychladnout. 

Těsto přesuňte do mísy, osolte a jakmile má zhruba teplotu těla, postupně zašlehejte vejce. Těsto nejprve vypadá opravdu nevzhledně, nakonec se však spojí na hladkou konzistenci. 

Rozehřejeme si troubu na 180 °C horní spodní ohřev. Těsto přendejte do zdobícího sáčku s hladkou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem či silikonovou podložkou tvořte malé bochánky.

Z vychlazeného vyváleného těsta vykrajujte kolečka a pokládejte na větrníčky na plechu. 

Plech zlehka pokropte vodou. A vložte do předehřáté trouby pečeme 30 minut dozlatova. NEOTVÍREJTE troubu během pečení, těsto by spadlo. 

Během pečení si připravte krém. Vychlazenou smetanu přímo z lednice vyšlehejte s lžící moučkového cukru, jakmile se začnou dělat špičky, krátce přišlehejte lotusovou pomazánku či oříškové máslo s karamelem.

Vychladlé věnečky rozkrojte, naplňte krémem a nakrájenými jahodami, přiklopte vrchní částí větrníku a podávejte. Skladujte v lednici, spotřebujte do 3 dnů.