Suroviny na
porce
- 500 mlSmetana ke šlehání 33%
- 6 ksŽloutek
- 1 ksVanilkový lusk
- 80 gKrupicový cukr
Na ozdobu
- Třtinový cukr very dark
Crème brûlée
Připraveno za
60 minNáročnost
Kategorie
- Dezerty a moučníky
Je to právě karamelová krusta, která z něj dělá nezapomenutelný gurmánský požitek. Vypadá sice složitě, ale opak je pravdou. Přesuňte své chuťové buňky do Francie a vychutnejte si svůj domácí dezert Crème brûlée.
Suroviny
Suroviny na
porce
- 500 mlSmetana ke šlehání 33%
- 6 ksŽloutek
- 1 ksVanilkový lusk
- 80 gKrupicový cukr
Na ozdobu
- Třtinový cukr very dark
Příprava
- Krok 1Troubu předehřejte na 150 °C.
- Krok 2Smetanu, semínka vanilky a rozkrojený vanilkový lusk vložte do hrnce a mírně zahřejte.
- Krok 3Ještě než začne smetana vřít, odstavte ji z plamene a lusk vyjměte.
- Krok 4V jiné misce vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
- Krok 5Zahřátou smetanu přelijte do mísy se žloutky a pomalu vše promíchejte dohladka.
- Krok 6Krém rozdělte do pečících formiček, rozmístěte je na hlubší plech a kolem nalijte horkou vodu do poloviny výšky formiček.
- Krok 7Pečte asi 30 minut.
- Krok 8Poté formičkou trochu zatřeste, pokud se krém zaklepal uprostřed jen trochu, máte hotovo.
- Krok 9Pokud se vlnitě pohybuje celý povrch, je potřeba ještě chvíli péct.
- Krok 10Vytáhněte formičky z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Krok 11Pak je přesuňte do lednice a nechte vychladnout 3–4 hodiny, případně přes noc.
- Krok 12Jakmile se krém vychladí, posypejte každou porci vrstvou hnědého cukru.
- Krok 13Pomocí flambovací pistole cukr zkaramelizuje.
