Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Nejlepší čokoládová bábovka

Připraveno za
75 min
Náročnost
Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Bábovka. Snad každá hospodyňka má na bábovku svůj zaručený recept. Vláčná bábovka totiž v minulosti nesměla chybět na žádném nedělním stole. Nejspíš znáte tvrohovou, olejovou či mramorovou bábovku. Recept na nejlepší vláčnou čokoládovou bábovku podle Martiny Hladjuk si můžete připravit už teď doma.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Na 10 kusů
  • 150 g
    BILLA Premium čokoláda dark 74%
  • 100 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 100 g
    Krupicový cukr
  • 3 ks
    Čerstvá BIO vejce 6 ks M
  • 250 g
    Zakysaná smetana
  • 300 ml
    Čerstvé mléko plnotučné
  • 290 g
    Polohrubá mouka
  • 10 g
    Kypřicí prášek do pečiva
  • Mletá skořice
  • Sůl
Na ozdobu
  • 70 g
    BILLA Premium čokoláda dark 74%
  • 50 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • Mražené maliny

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Slepičí vejce, zakysanou smetanu a mléko vytáhněte ideálně alespoň 2 hodiny před pečením ven z lednice, aby se suroviny  ohřály na pokojovou teplotu.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Čokoládu nalámejte do teplovzdorné misky, přidejte na kousky nakrájené máslo a nechte za občasného promíchání rozpustit na vodní lázni. Rozpuštěnou směs nechte 10–15 minut vychladnout. Horká směs by těsto mohla srazit.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Vejce začněte šlehat do pěny. Jakmile začnou nabývat na objemu a pěnit, po lžicích postupně zašlehejte cukr. Vzniknout by měla hustá lesklá a nadýchaná směs – šlehejte minimálně 5 minut v kuchyňském robotu, ručně až 10 minut.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    K vaječné pěně po lžicích zašlehejte zakysanou smetanu.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Poté pozvolna přidávejte a zašlehejte i zchladlou směs čokolády a másla.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Dále pozvolna zašlehejte i mléko.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Nakonec vmíchejte a poté zašlehejte zašlehejte prosátou mouku, prášek do pečiva a skořici.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Formu na bábovku vymažte opravdu důkladně máslem, sádlem nebo použijte olej ve spreji (záleží na dané formě a co se vám osvědčilo v minulosti nejlépe) a vysypte polohrubou moukou, popř. mixem polohrubé mouky a čistého kakaového prášku.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Polovinu těsta nalijte do formy. Čokoládu nasekejte na středně velké kousky a polovinu z ní rovnoměrně ji rozprostřete na těsto a jen zlehka ponořte pod hladinu těsta. Přidat můžete i mražené maliny. Pokračujte zbytkem těsta, na které dejte zbytek čokolády a opět zlehka ponořte pod hladinu.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Pečte v troubě předehřáté na 155 °C (program horní a spodní ohřev) 45–55 minut. Během pečení troubu zbytečně neotevírejte. Až ke konci pečení, kdy můžete zkusit pomoci vpichu špejlí, zda je bábovka hotová.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Po vytažení z trouby nechte bábovku cca 10 minut vychladnout a poté ji opatrně vyklopte z formy.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Podávat můžete lehce zasypané moučkovým cukrem. Pro ultimátní čoko verzi zvolte čokoládovou polevu – tu vytvoříte rozpuštěním 70 g čokolády s min. 70% obsahem kakaa a 50 g másla na vodní lázni. Polevu nechte asi 5 minut vychladnout a poté polévejte. Dozdobit můžete malinami nebo jedlými květy.

Další recepty