Kynutý věnec pro sváteční stůl


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Snídaně
  • Sezónní recepty
Chcete si sváteční stůl vyzdobit jedlým věncem? Není problém, jeden takový tu pro vás máme připravený. Najdete v něm sladké brusinky, křupavé pistácie a voňavou pomerančovou kůru.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

  • 380 g
    Polohrubá mouka
  • 10 g (sušené)
    Droždí
  • 0.5 lžičky
    Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka
    Sůl
  • 1 lžíce
    Pomerančová kůra
  • 50 g
    Kanadské brusinky sušené
  • 30 g
    Pistácie nesolené
  • 200 ml (vlažné)
    Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
  • 2 ks
    Vejce M10 podestýlka
  • 125 g (rozpuštěné)
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 100 g
    Moučkový cukr
  • 200 g
    Marcipán

Poleva
  • 150 g
    Moučkový cukr
  • 4 lžíce (horké)
    Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
  • 2 lžičky
    Šťáva z citronu

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    V hluboké míse smíchejte polohrubou mouku se sušeným droždím, kypřicím práškem, špetkou soli, pomerančovou kůrou, brusinkami a pistáciemi (část brusinek a pistácií si ponechte na posypání povrchu věnce).
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    V mléce rozšlehejte žloutky a tekutinu zapracujte postupně do těsta společně se 75 g másla a 50 g cukru.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    V robotu nebo ručním hnětením vypracujte středně tuhé těsto.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Marcipán nastrouhejte na struhadle s většími otvory a smíchejte se zbývajícím máslem (50 g), cukrem (50 g) a 2 bílky.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Nakynuté těsto potřete marcipánovou nádivkou a zarolujte do tvaru rolády.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Váleček podélně rozkrojte a dva takto vzniklé díly zapleťte do jednoduchého copu.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    Konce spojte dohromady a vzniklý věnec přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Povrch věnce potřete mlékem a posypejte odloženými brusinkami a pistáciemi.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Troubu předehřejte na 200 °C a vložte do ní na 10 minut plech s věncem.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Potom snižte teplotu na 180 °C a zvolna dopékejte po dobu asi 40 minut.
  12. accessibility.recipes.cookingstep
    Pokud se povrch připéká, přendejte věnec na nižší mřížku nebo povrch izolujte alobalem.
  13. accessibility.recipes.cookingstep
    Po vychladnutí přelijte věnec cukrovou polevou a nechte ji zaschnout.
  14. accessibility.recipes.cookingstep
    Tu si připravte takto. Moučkový cukr přelijte horkou tekutinou, přidejte citronovou šťávu a třete do zhoustnutí.
  15. accessibility.recipes.cookingstep
    Pokud vám poleva připadá řídká, přidejte cukr.