Kynutý věnec pro sváteční stůl


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Snídaně
  • Sezónní recepty
Chcete si sváteční stůl vyzdobit jedlým věncem? Není problém, jeden takový tu pro vás máme připravený. Najdete v něm sladké brusinky, křupavé pistácie a voňavou pomerančovou kůru.

Suroviny

Suroviny na
 
porce

  • 380 g
    Polohrubá mouka
  • 10 g (sušené)
    Droždí
  • 0.5 lžičky
    Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka
    Sůl
  • 1 lžíce
    Pomerančová kůra
  • 50 g
    Kanadské brusinky sušené
  • 30 g
    Pistácie nesolené
  • 200 ml (vlažné)
    Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
  • 2 ks
    Vejce M10 podestýlka
  • 125 g (rozpuštěné)
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 100 g
    Moučkový cukr
  • 200 g
    Marcipán

Poleva
  • 150 g
    Moučkový cukr
  • 4 lžíce (horké)
    Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
  • 2 lžičky
    Šťáva z citronu

Příprava

  1. Krok 1
    V hluboké míse smíchejte polohrubou mouku se sušeným droždím, kypřicím práškem, špetkou soli, pomerančovou kůrou, brusinkami a pistáciemi (část brusinek a pistácií si ponechte na posypání povrchu věnce).
  2. Krok 2
    V mléce rozšlehejte žloutky a tekutinu zapracujte postupně do těsta společně se 75 g másla a 50 g cukru.
  3. Krok 3
    V robotu nebo ručním hnětením vypracujte středně tuhé těsto.
  4. Krok 4
    Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
  5. Krok 5
    Marcipán nastrouhejte na struhadle s většími otvory a smíchejte se zbývajícím máslem (50 g), cukrem (50 g) a 2 bílky.
  6. Krok 6
    Nakynuté těsto potřete marcipánovou nádivkou a zarolujte do tvaru rolády.
  7. Krok 7
    Váleček podélně rozkrojte a dva takto vzniklé díly zapleťte do jednoduchého copu.
  8. Krok 8
    Konce spojte dohromady a vzniklý věnec přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
  9. Krok 9
    Povrch věnce potřete mlékem a posypejte odloženými brusinkami a pistáciemi.
  10. Krok 10
    Troubu předehřejte na 200 °C a vložte do ní na 10 minut plech s věncem.
  11. Krok 11
    Potom snižte teplotu na 180 °C a zvolna dopékejte po dobu asi 40 minut.
  12. Krok 12
    Pokud se povrch připéká, přendejte věnec na nižší mřížku nebo povrch izolujte alobalem.
  13. Krok 13
    Po vychladnutí přelijte věnec cukrovou polevou a nechte ji zaschnout.
  14. Krok 14
    Tu si připravte takto. Moučkový cukr přelijte horkou tekutinou, přidejte citronovou šťávu a třete do zhoustnutí.
  15. Krok 15
    Pokud vám poleva připadá řídká, přidejte cukr.